Hur modifiera pannkaksrecept?

[Monkan]

Hej!
Tänkte göra pannkakor med mandelmjöl istället för vetemjöl. Jag kan för all del tänka mig att ha i pyttelite vetemjöl om det är väldigt bra för att binda ihop smeten. Kan man helt sonika byta ut vetemjölet mot mandelmjöl (mixar själv) och mjölken mot grädde. Äggen är förstås desamma! Eller måste man ändra proportionerna något?

[Corny]

Är inte säker här, men tror nog att det är lämpligt att ha i lite mjölk för konsistensens skull. Tror att det blir en väldigt tjock smet med bara grädde.
Eftersom man kan göra pannkaka på annat glutenfritt mjöl, så ska det väl gå bra med mandelmjöl också...

[Monkan]

Ja du kanske har rätt. Får prova mig fram med mjölk och grädde.

[Uppsalabo]

Jag brukar göra pannkakor av 3 ägg, 1 dl grädde och lite salt. Det blir jättebra! Har provat med mald mandel men det blev verkligen inte gott, jag fick inte i mig dem. Smaken är ju olika så prova med mandelmjöl, du kanske gillar det.

[hemul]

Va? Går det helt utan "mjöl"? 

[Uppsalabo]

Det går jättebra och de blir supersmaskiga!  Jag brukar göra crepes av dem. Har blivit en favoriträtt, åt det senast ikväll  .

[Fjällmor]

det gå bra med cf också

 

[hemul]

Håller det ihop då då? Blir det inte som omelett?   

[Uppsalabo]

De håller ihop bra, i alla fall om man gör dem ganska små. Gör man dem stora är det lätt att de går sönder när man vänder. De liknar mycket mer vanliga pannkakor än omelett, tycker åtminstone jag. De blir tunna och fina. Prova!

[hemul]

OK, det ska jag göra. Tack för tipset. 

[Fjällmor]

jag har aldrig fått stora pannkakaor att hålla ihop

jag kör plättlagg

 

[Monkan]

Jag brukar göra pannkakor av 3 ägg, 1 grädde och lite salt. Det blir jättebra! Har provat med mald mandel men det blev verkligen inte gott, jag fick inte i mig dem. Smaken är ju olika så prova med mandelmjöl, du kanske gillar det.

Det skall jag prova nästa gång. Det blev inga goda pannkakor med mandelmjöl   
När du skriver 1 grädde menar du 1 dl (eller 2 dl eller 3 dl eller vad)?
Jag skall nog skaffa en plättlagg.

[hemul]

Har för mig att det blir torra med mandelmjöl? Tror det blev bättre med kokos, men man tröttnar ju på kokossmaken i allting.

[Monkan]

Ja torra, helt korrekt! Mycket bismak av mandel och det blev inte så gott. Det hade man kanske kunnat lista ut 

Men faktum är att jag gjorde den där pajdegen med mandelmjöl och det blev jättebra. Fast då hade jag parmesan i. Kanske den tog udden av mandelsmaken.

Jag har provat med kokos i pannkakor och det är inget för mig. 

[Uppsalabo]

Ja 1 dl ska det vara, sorry! Så inte heller du gillar mandelpannkakor! Gör dessa så får du se på grejer! Ingen läskig bismak.
Plättlagg verkar bra men jag tycker det funkar jättebra i vanlig stekpanna. Häll bara i lite mindre smet så det täcker kanske halva stekpannan. De går finfint att vända.