kryddsalt försök nr 2

[idalinda]

jag plockade i morse nya kryddor till kryddsaltförsöket , NU måste det fungera 

[TPC]

Hur gör du det? Bara blandar diverse kryddor med salt? Vilka kryddor använder du?

[idalinda]

Här :

http://forum.fetbobba.net/index.php/topic,1904.0.html

kan man läsa om mitt första försök i juni, gick inte så bra  ,
men jag gör inte om misstaget, och hittills ser det ok ut.

Jag använde denna gången, gräslök, persilja, bladselleri, 2 sorts oregano, timjan, basilika, salvia. Funderar om det var något mer.
Sedan mixas allt till en geggamassa i mixern och breds ut på en stor fat. ( serveringsbricka har jag).

Brickan står på kylen och torkas ett par veckor , när den är torkad, ska den mixas igen , denna gången med salt , sedan ska det vara klart.
jag läste om att ca. 2 tsk salt till 1 dl torkad kryddmassa. kan det stämma ?

Det är otroligt vad kryddorna " krymper" med  mixning.
Jag tyckte att jag hade hela köksbordet fullt med kryddor i olika högar och allt fick plats i min mixerbunke
ut kom en grön geggamocka som fick plats på en vanlig tallrik.

Men nu rör jag geggan varje dag lite så att den torkar överallt och väntar...

[Lisbeth]

Saltmängden beror på hur salt du vill att det ska vara. 1-2 tsk salt / dl kryddor. smaka dig fram med lite först och sen tillsätta mer om det behövs

[Fjällmor]

snart är det min tur att testa.... måste låta örterna växa till sig lite till bara

 

[idalinda]

Hittills fungerar det bra, några små delar börjar vara rätt torra ,så jag försöker röra det varje dag.

[idalinda]

Det blev god kryddsalt av det hela, redan över ett par veckor sedan.

Idag gjorde jag en ny sats.
Jag använde även frysta fjolårskryddor och blandade med färska.

[Corny]

Måste man använda färska kryddor till örtsalt, eller går det bra med torkade köpta också? Fast kanske andra mängder då. Låter nämligen så himla gott!

[idalinda]

Jag har förståt att det går blanda hur som hälst , jag använde nu på tredje gången även frysta kryddor.

Torkade går absolut, det är ju det man gör i början ; blandar och torkar och sedan mal ihop allt en gång till.

[Corny]

Så om man fuskar använder man alltså torkade kryddor med salt och mixar ihop detta?

Min tanke var att örtsaltet var tvunget att vara blött från början för att saltet skulle gå in och ge smak till örterna. Men så var det såklart inte!

Korkad?  Jag?    Nähädå!

[idalinda]

Jag har saltat efteråt, så tror jag att det var i orginalreceptet.

[Fjällmor]

 

http://web.mac.com/fjallmor/Webbplats/Blogg/Poster/2010/8/27__DSC0838.html

idag gör jag mitt första
jag är å lat att jag mixade allt på en gång 
återkommer med rapport!

[idalinda]

En sådan dag... så underbara bilder !!

Vitlöksfräst kålrabbi har jag inte testat, hur gör du?
Jag antar att vitlök ska fräsas kort i smör, men sedan, kålrabbi i bitar eller rivet eller...?

[idalinda]

Jag tror att du gör smart som ungstorkar, Fjällmor!

Mitt 3. sats kryddsalt möglades också, jag hällde alltihop precis till komposten 

Jag funderar på flera faktorer till detta:
- jag malde med även upptinade frysta grönsaker  --- dom har varit för blöta även om jag kramade ur så mycket vatten jag kunde
- jag glömde vända röran under ett par dagar
-luften är väldigt fuktigt just nu

Jag har värkligen lärt mig i år hur man inte ska göra och förlorat massa kryddor på vägen,
det är ju en hel köksbord full som får plats på en ungsplåt

Men jag lyssnar gärna Fjällmors erfarenheter om ungstorkning ( tider och temperatur) och lär mig!
Jag kan nog göra en sats till, persilja, salvia och selleri finns ju rätt mycket
vitlök kan man allt tillsätta och lite har jag även timjan, oregano och kanske något annat.

[Sorla]

Vad synd Idalinda!  Du får försöka tänka positivt. För nu behöver ju inte vi andra göra samma misstag.  Tänk vad med kryddor vi har sparat på då!

Väntar med spänning på vad Fjällan i norr kan dela med sig av för kunskaper i ämnet.