|
Bookia
|
 |
« skrivet: 2008.02.19 - 12:57:50 » |
|
Dietisten: ”Akta dig för olivoljan!”
Socker är en drog och kolhydrater leder till en snabb och plågsam död, sanning eller myt?
Dietisten Anna Ottosson svarar på de vanligaste kostfrågorna i boken ”Blir man tjock av bröd?”
Dietisten om kolhydrater
1. Blir man tjock av kolhydrater?
Du blir tjock om du äter för många kalorier, oavsett om de kommer från kolhydrater, protein eller fett. Kolhydrater finns i allt från rotfrukter och bröd till öl, bönor och socker och din kropp behöver rätt sorts kolhydrater för att må bra. Det som avgör om du går ner eller upp i vikt är hur mycket energi du gör av med i förhållande till hur mycket du stoppar i dig.
2. Är det farligt att inte äta kolhydrater?
Kalorier från kolhydrater är den enda energiform som hjärnan kan tillgodogöra sig och om du äter för lite kolhydrater måste kroppen hitta bränsle på annat håll. Då ger den sig på dina muskler. Kolhydraterna ger oss också vitaminer och mineraler samt nyttiga fibrer som är viktiga för att vår mage och våra tarmar ska fungera. Var inte rädd för kolhydrater, men ät rätt sort.
3. Vad är GI-metoden?
GI är en förkortning av Glykemiskt Index som är ett mått på hur olika livsmedel påverkar blodsockret. GI-metoden innebär bland annat att man rensar sin kost på kolhydrater och istället inriktar sig mycket på protein. Enligt kritikerna kan bristen på kolhydrater leda till förstoppning, njursten, förhöjda blodfetter och till och med näringsbrist. Ät balanserat.
Dietisten om socker
1. Hur farligt är socker?
Om du äter något som innehåller mycket socker skjuter blodsockret i höjden och insulinproduktionen sätter igång. Därefter sjunker det lika snabbt igen och du drabbas av ytterligare hunger och sötsug. Detta är varken bra för vikten eller hälsan. Om du äter och dricker något sött varje dag ökar du risken för att drabbas av diabetes, äter du dig dessutom mätt på sötsaker istället för ordentlig mat riskerar du näringsbrist. Ät gärna godis men inte varje dag.
2. Hur vet jag om jag äter för mycket socker?
Testa dig själv!
Äter du godis varje dag?
Dricker du läsk eller saft varje dag?
Äter du glass flera gånger i veckan?
Blir du alltid sugen på sött direkt efter maten?
Äter du söta frukostflingor till frukost?
Äter eller dricker du söta fruktyoghurtar till frukost?
Äter du godis eller glass i stället för riktig mat?
Blir du sugen på sött varje kväll?
Sover du dåligt om nätterna?
Svarade du ja på fler än hälften av frågorna behöver du dra ner på mängden socker!
3. Är socker en drog?
Djurförsök har visat att råttor som först fick höga doser socker och sen inget alls drabbades av abstinensbesvär och ångest. Om samma sak gäller oss människor är däremot tveksamt. Socker kan visserligen stimulera hjärnans belöningssystem ungefär på samma sätt som droger, sex och fysisk träning men kan inte jämföras med reaktionen som kroppen har på beroendeframkallande ämnen.
Dietisten om FETT
1. Kan man få i sig för lite fett?
Ja, det är genom fettet vi får i oss livsviktiga vitaminer som påverkar synen, immunförsvaret och skelettet.
2. Vad är skillnaden mellan omättat och mättat fett?
Omättat fett är nyttigt och återfinns bland annat i fet fisk, rapsolja och valnötter. Mättat fett är onyttigt och ökar risken för hjärt- och kärlsjukdomar. Det senare hittar du bland annat i smör, ost och mjölk.
3. Vad är transfetter?
Genom en kemisk process kan man förvandla omättat fett till mättat fett. Avbryts processen innan den är klar bildas transfetter. I Sverige hittar vi transfetter i bland annat kakor, choklad, pommes frites och snacks. Transfetter ökar risken för hjärt- och kärlsjukdomar.
4 Vilka är de värsta fettfällorna?
Varor med hög fettmängd är följande:
Majonnäs
Salami och annan korv
Kladdiga röror som skagenröra och västkustsröra
Pommes frites
Friterad mat
Chips och snacks
Gräddiga såser
Pannacotta
Ost
Pizza och gatuköksmat
Kakor
Choklad
Vissa frysta färdigrätter
OBS! Var även försiktig med olivoljan. Den innehåller visserligen nyttigt fett men också massor med kalorier. Använd oljan med måtta med andra ord.
5. Hur får jag i mig rätt sorts fett?
Ät mycket fet fisk, baka i flytande margarin eller olja, använd nötter och sesamfrön i salladen, håll koll på transfetterna. Kom också ihåg att både nyttiga och onyttiga fetter inne-håller samma mängd kalorier, håll koll på mängden.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Ja, vad ska man säga. Jag tycker synd om dietister, de verkar så maniskt rädda att tänka för sig själva. Att ifrågasätta och fundera över VARFÖR det är så som dietisterna påstår att det är finns inte ens på kartan. Det verkar vara ett väldigt intellektuellt otillfredställande yrke. De rapar ju upp samma gamla rappakalja om och om igen. Hur kul är det att syssla med ett yrke där allt bokstavligen står still.
Jag funderade faktiskt, väldigt kort, på att börja läsa till dietist när jag skulle välja vad jag skulle läsa efter gymnasiet. Dietister var så eftertraktade och man såg de jämt i tidningen. Det verkade vara ett enkelt yrke. Lite studier, enkla kurser, bara 3 år, lätt att få jobb, osv.
Jag övergav idén när jag hade läst igenom vilka kurser som ingick i programmet, kostvetenskap, vafan är kostvetenskap? Sen var det en hel del andra kurser som ingick, med lika flummiga namn och lika flummigt innehåll.
Jag är alldeles för nyfiken av mig, måste veta allt i detalj, och jag har väldigt svårt för flum, så jag valde till slut molekylärbiologi. Har inte ångrat mig.
Tur är väl det, att läsa till dietist är ju riktig slöseri på både ens tid samt studiemedel.
Slutligen ett avslutande ord från människan som skrivit ovanstående dravel:
Till sist, blir man tjock av bröd?
– Det är inte själva brödet som är problemet, det är vad vi lägger på brödet. Den svenska klassikern med prickig korv, leverpastej eller ost gör att det drar iväg med kalorierna. För att bli tjock på bröd måste du äta kopiösa mängder.
|
2012.05.24 - 04:37:42
