Bra skrivet, hemulen!
Jag tror att det är så här: för att (speciellt) nybörjare ska förstå, så generaliserar men och ger tillåtna/förbjudna listan som en lathund att hålla sig till. Det blir enkelt, man slipper räkna. Så har jag också beskrivit det för folk som frågar.
Sen har det där urartat litegrann och vissa har tagit till sig denna lista som en bibel, och blir helt lutherska i att följa den helt utan avsteg.
Självklart kan man med hemulsk måtta äta mindre mängder av alla kolhydratrika ämnen, men då måste man börja räkna och hålla mycket god koll på sig själv.
Det är just där jag själv ofta slinter. Jag äter aldrig helt förkastliga livsmedel (typ godissvullanden), men såna där som innehåller
lite mycket kolhydrater (vissa grönsaker, ostkaka, nötter) kan jag utan att själv vara medveten om det äta mer och mer av, så jag börjar slira iväg åt fel håll. Just nu har jag börjat en sån åtstramningsperiod.