att steka laxfiléer

[Bookia]

Jag med, det blir skonsamast och enklast så  tycker jag.   
                                                                                             

Angående fisken, jag kör dem alltid i ugnen

 

[hemul]

Men det blir inte samma knapriga stekyta. 

[Bookia]

Kanske inte, men jag äter hellre (dyr) lax skonsamt tillagad så att man förstör så lite omega-3 som möjligt.

Vill jag ha en knaprig yta hårdsteker jag istället en hamburgare. 

[hemul]

Äsch, den är härsken redan när man köper den i varje fall. 

[Levis]

Det har nästan alla nu. Det är nog bara Skeppshults billighetsserie som är gjutna i ett stycke. De pannorna finns förresten ingenstans! Jag är så less på att saker inte går att få tag på längre! 

Ha ha 
Jag har inte ens 2 mil till Skeppshult, och där har gjuteriet fabriksförsäljning!

[idalinda]

Var ligger Skeppshult  ?

[hemul]

Där! 

[idalinda]

Inte omöjligt alls om man ¨åker och hälsar kompisar i Borås ..

[Langhol]

Bookia - Ska det vara typ Svinto när man ska gnugga stekpannan?

[Bookia]

Bookia - Ska det vara typ Svinto när man ska gnugga stekpannan?

ALDRIG ALDRIG ALDRIG ALDRIG!!!!!! 

Svinto innehåller detergent av något slag och gjutjärnspanna ska aldrig komma i kontakt med detergenter (även om jag fuskar och diskar av utsidan ibland, dock ALDRIG insidan).
Ta istället rent stålull eller ännu bättre, stålborste. Ser ut som diskborste men med metallstrån. Sen häll het vatten i pannan, låt stå en stund. Skrubba, skrubba, skrubba. Uppreppa proceduren tills pannan är ren. 

[Langhol]

Då vet jag. Får investera i en borste.

[Corny]

Ska man steka in gjutjärnspannan efter rengöringen, så fixas det enkelt med salt och mjölk. Saltet ska täcka stekpannebottnen. Sen på med mjölk som täcker saltet. Koka upp och låt det stå och puttra en stund. Hjälper även ibland om saker och ting har bränt fast och är svåra att få bort.

[idalinda]

Min gjutjärnspanna blev misshandlat med diskmedeln en gång av sonen.
Därefter fastnade köttfärsen hela tiden

Någon månad sedan körde jag salt och mjölk tricket , tvättade och oljade och hettade.
Men VAD oljade jag med vet jag inte idag, kanske rapsolja eller olivolja.

Nu har jag försökt steka sill och det är bara jobbigt, allt fastnar.

Så jag tror att jag får köra med kokos-stek i flera omgångar.

Måste jag skrubba jättemycket mellan avfettningar, eller räcker det med att bara tvätta med varmt vatten när fettet har svalnat
och börja  fettningen igen efter det?

Bookia, kan du steka lax och sill på din gjutjärnspanna?
jag måste ju steka under många omgångar  för oss alla 5 och den första omgången fungerar oftast hyfsat,
från stekning två börjar det fastna...

jag har aldrig stekt sill i ugnen, får fundera på saken faktiskt.

[hemul]

Jag vet inte hur ni beter er för att få så känsliga pannor. Jag misshandlar mina rätt friskt och diskar med diskmedel ibland. Nema problema. 

En dum fråga, har du tillräckligt med smör och inte för hög värme när du steker?

[Corny]

Jag brukar diska ur min panna enbart med varmt vatten och diskbrste. Det brukar fungera utmärkt. Är det något som verkligen har satt sig, häller jag antingen på kokande vatten, eller låter pannan stå på plattan med kokande vatten ett tag.
Mellan stekningar när det fastnar, brukar jag hälla i mer fett, riva runt lite med stekspaden för att få bort det värsta, och sedan torka ur med hushållspapper.
När det kommer till fisk, idalinda; Du har väl någon form av panering på fiskarna? Och medelvärme? Då brukar det bli bra.