Jag hittade en artikel på SvD om detta
Nu har i alla fall forskare vid Texas-universitetet i Austin använt det amerikanska Jordbruksdepartementets databas för att med avancerade metoder få en bild av hur näringsinnehållet i 43 vanliga frukter och grönsaker ändrats mellan åren 1950 och 1999.
Slutsatsen, som publicerats i Journal of the american college of nutrition, blev en statistiskt säker minskning av sex av 13 undersökta näringsämnen: protein,
kalcium, fosfor, järn, riboflavin och c-vitamin.
En försiktig bedömning visade att halterna av riboflavin minskat med 38 procent medan övriga näringsämnen sjunkit med mellan 6 och 16 procent. Minus noterades även för A-vitamin, niacin och fett men förändrade mätmetoder gjorde dessa resultat mer osäkra. Det gäller även en observerad ökning av energi- och kolhydratinnehållet.
http://www.svd.se/frukt-och-gront-har-vattnats-urVi får alltså i oss rätt så mycket mindre näringsämnen på en ökad andel kalorier. Jag tror som du säger att problemet är väldigt mycket mer komplext pga samverkan mellan olika vitaminer och mineraler. Även om det finns tillräckligt av en mineral kanske kroppen inte kan ta upp det för att det finns för lite av en annan. Vilket också gör att det blir svårt att avgöra en brist. Ett blodprov kan visa på tillräcklig mängd men om det ändå inte kan tas upp så gör det ju ingen nytta.
Själv tar jag magnesium varje dag och sen knappa två månader tillbaka zinktillskott. Mitt luktsinne försvann nästan i slutet av förra sommaren och blev jättekonstigt. Av en ren slump råkade jag läsa om en läkare som överdoserat zink och som fick hyperkänsligt luktsinne och när jag googlade specifikt på Zink så står det att brist på zink kan ge sämre och förändrat luktsinne. Jag fick en förbättring rätt omgående när jag började ta zinktabletter och nu är det nästan, nästan helt bra. Jag är överlycklig kan jag säga.
Jag tror någon, Gudiol kanske, har skrivit om nån studie som visar att de som tar multivitamin har sämre hälsa än andra. Man spekulerade i om det kunde bero på att man tog tillskottet som en kompensation för en i övrigt dålig livsstil. Jag är väldigt kluven till dem just pga att man kanske förvärrar en redan dålig ratio mellan olika ämnen.