|
idalinda
|
 |
« skrivet: 2012.08.31 - 19:08:09 » |
|
Jag har 8kg ekologiskt nötlever i frysen.
Finns det några tips vad man kan göra av det?
Den vanliga leverpastejen fungerar bäst på kycklinlevern, den är mjukare i smaken.
Jag har testat nötlever och det blir för starkt i smaken.
Så, vad ska göras?
|
|
|
|
|
Loggat
|
|
|
|
|
Ninnan
|
|
« Svara #1 skrivet: 2012.08.31 - 20:28:24 » |
|
Man brukar spä ut det med hälften fläskfärs-enligt Kajsas kokbok.
Kolla runt lite på recept!
|
|
|
|
|
Loggat
|
|
|
|
|
idalinda
|
|
« Svara #2 skrivet: 2012.08.31 - 20:59:07 » |
|
Ska levern också malas då?
Tar fläsket "bort" den starka smaken?
|
|
|
|
|
Loggat
|
|
|
|
|
hemul
|
|
« Svara #3 skrivet: 2012.08.31 - 21:00:49 » |
|
Nej, du bakar in hela leverstycket i färs och kör in det hela i ugnen.  |
|
|
|
|
Loggat
|
|
|
|
|
Ninnan
|
|
« Svara #4 skrivet: 2012.08.31 - 21:58:59 » |
|
Lever och fläskfärs ska malas och blandas efter mitt recept. Det drygar ju ut smaken.
|
|
|
|
|
Loggat
|
|
|
|
|
idalinda
|
|
« Svara #5 skrivet: 2012.08.31 - 22:39:56 » |
|
Jag hittade en intressant leverpastej( ungsbakad) och fläskfärs-nötlever-biffar.
Det testas nog under kommande veckan. ( Hoppas bara att maken kan såga loss en bit av bjässen.
Jag har inga intressen för "två dygn i sträck 8kg lever " -projektet.)
Leverpastej
Ingredienser
400 g nöt eller kycklinglever
1 gul lök
1 litet syrligt äpple
1 burk ansjovis, ca 50 g
200 g fläskfärs
1 ägg
2 dl vispgrädde
2 msk vetemjöl
½ msk salt
2 krm svartpeppar
1 tsk mejram
Ev. 1 msk konjak eller sherry
Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Skär levern i bitar. Skala och klyfta löken. Skala, kärna ur och skär äpplet i mindre bitar.
Lägg lever, lök, äpple och ansjovis utan sitt spad i en matberedare eller köttkvarn.
Kör så att allt blandas eller mal två gånger.
Tillsätt fläskfärs, ägg, grädde, mjöl, salt, peppar, mejram, ev. konjak eller sherry. Blanda väl.
Häll smeten i en smord form, 1,2 l.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 tim.
Låt pastejen kallna.
Stjälp upp den eller servera direkt ur formen.
|
|
|
|
|
Loggat
|
|
|
|
|
Ninnan
|
|
« Svara #6 skrivet: 2012.09.01 - 00:21:57 » |
|
Det låter gott.
Men vad i hela friden ska maken "såga"??
|
|
|
|
|
Loggat
|
|
|
|
|
hemul
|
|
« Svara #7 skrivet: 2012.09.01 - 01:01:46 » |
|
Den frysta levern.
|
|
|
|
|
Loggat
|
|
|
|
|
MiaP
|
|
« Svara #8 skrivet: 2012.09.01 - 18:31:58 » |
|
Stek skivor som du gör med biff, men lägg skivorna en stund i blöt i mjölk. Stek jättemycket lök till och gör blomkålsmos till. Ät och njut. Det är även gott att steka lite bacontärningar till också.  Jag gillar lever och gjorde förr pastej också. |
|
|
|
|
Loggat
|
Mer smör i maten och vikten rasar
|
|
|
|
idalinda
|
|
« Svara #9 skrivet: 2012.09.06 - 18:57:30 » |
|
Jag har gjort paté ( två limpor) och 4kg biffar( lever+ fläskfärs)
Dessa har fått OK från alla, minstingen tyckte att lever-fläskbiffar var godare än vanliga nötfärsbiffar.
Och visst fanns det mer smak i leverbiffarna solklart.
Maken saknar rent stekt lever, så någon gång bjuder jag väl det med.
Och vi pratade att vi testar även lever med nötfärs som vi har ekologiskt.
|
|
|
|
|
Loggat
|
|
|
|
|
Tina
|
|
« Svara #10 skrivet: 2012.09.07 - 09:53:26 » |
|
Jag stekte lever i skivor med lök, gräddsås och bacon men ingen ville äta  Undrar om jag ska testa med leverbiffar nästa gång. |
|
|
|
|
Loggat
|
|
|
|
|
Ninnan
|
|
« Svara #11 skrivet: 2012.09.07 - 23:40:19 » |
|
Smaken blir ju mycket mildare med leverbiff så prova det. Lite lingon till så går det mesta att äta  |
|
|
|
|
Loggat
|
|
|
|
|
idalinda
|
|
« Svara #12 skrivet: 2012.09.08 - 10:29:27 » |
|
och nu har jag flera kilo leverbiff med GRÄDDE i i frysen, vilket innebär att jag kan inte åta dom alls  . Utan måste börjar trixa med egen variant  |
|
|
|
|
Loggat
|
|
|
|
|
Ninnan
|
|
« Svara #13 skrivet: 2012.09.10 - 11:40:56 » |
|
Har du grädde i själva biffen eller i såsen?
|
|
|
|
|
Loggat
|
|
|
|
|
idalinda
|
|
« Svara #14 skrivet: 2012.09.12 - 22:51:12 » |
|
i biffen.... |
|
|
|
|
Loggat
|
|
|
|
|
2024.11.24 - 10:17:37
