Den giftiga fisken

[Tina]

Den borde väl vara rätt ok eftersom den fiskas i Stilla havet.

[hemul]

Är det mindre skit där? Är ju toppen i så fall!

[Mynlen]

hur blir det om man kokar buljong på huvudena o skalen då? förstörst det då?

[Ninnan]

Om jag fattat rätt innehåller all slags rom mycket mer fett än själva köttet. 
och lite mer av bra saker. Jag ska äta färska räkor i kväll och allt i huvudet som jag brukar.
Det går väl inte bort så mycket näring på ett snabbt uppkok av skal och rom.
Jag har gjort det ibland och det blir mycket smak. 

[idalinda]

Storhavs lax har jag också handlat , men vi har ätit mycket makrill också och det är den som jag är osäker om nu.
Lika så älskade stekta sillen 

Kanske vi kommer äta bara lax härefter...

[Ninnan]

Sardiner ligger väl också bra till   

[Tina]

Vad jag hört så är Stilla havsfiskar mindre giftiga.

[hemul]

Toppen! Köpte två stycken idag som jag ska koka i morgon. Har börjat käka det rätt ofta till frukost, gott till ägg, så det är lika bra att göra mycket på en gång eftersom jag gärna vill koka buljong på skrovet också. Är så sällan man får fiskben nu för tiden.

[Tina]

Jag gillar tyvärr inte pinklaxen, tycker den smakar så fiskigt.

[hemul]

Säger du? Jag tycker den är skitgod kokt/inkokt, men grava och så är ju ingen större idé.

En billig fisk som däremot är urgod att grava även om den är liten är siklöja om ni kan få tag på det. Förr fanns den att köpa här till kräftfisket, men det är många år sen jag såg nån nu.

[Tina]

Ska kanske testa att koka in den, det är ju urgott. Stekt var den inte god.

[Mynlen]

hur kokar man in lax? vill testa!

[hemul]

Det är bara frågan om att ha lite syra i vattnet, ättika vanligast. Bara lite. Fisken koagulerar på ett annat sätt, blir mjällare på nåt sätt. Om man sen vill göra gelé av spadet är en smaksak. Jag gör inte det eftersom jag bara fryser fisken i bitar. Men ibland gör jag inkokt strömming och har en form i kylen och äter av. Då tycker jag gelén är god.

Här är det vinäger, men jag tycker ättika är godast, mer klassisk smak tror jag.
http://www.recept.nu/1.9315/pelle_johansson/smaratter_tillbehor/fisk_skaldjur/inkokt_lax

Inkokt lax med skarpsås är en höjdare! 

[hemul]

Här är ett med ättika.
http://www.ica.se/Recept/inkokt-lax-2232/

När man gör små mängder i en liten kastrull brukar jag aldig mäta ättikan. Bara skvättar i en en kapsyl eller så. Bara att smaka att det är lite syra i vattnet. Det ska inte bli starkt som sillag!

[Mynlen]

skarpsas, vad ar det nu igen. Verkar som om min mamma glomt en del av min svenska matuppfostran. Kanske hon inte gillade inkokt fisk :)