Pajdeg med parmesanost?

[Corny]

Hade tur och ramlade på ett pajdegsrecept med bovetemjöl. Detta innehöll förutom detta också smör (såklart) och parmesanost. Jag letade reda på lite fler pajrecept utan vetemjöl, och halkade in på Airams matblogg. Också hon hade ett pajdegsrecept med parmesan, fast i det fallet med mandelmjöl.
Har parmesan någon annan verkan än smak i de här recepten, tex att det är bindande iom att varken bovete eller mandelmjöl innehåller gluten?
Tänker som så att det väl isf skulle gå bra med vilken hårdost som helst? 

[Tina]

Jag tror inte det spelar någon roll, det skulle vara att parmesan är torrare än våra svenska hårdostar men du kan väl prova att berätta resultatet.

[hemul]

Äsch, Corny har säkert bara gamla torra ostkanter! 

[Corny]

Hade ingen ost alls, faktiskt, så testade med bara bovetemjöl och smör. Detta blev ganska så grynigt och löst, så tror nog att osten är någon form av bindemedel.

[Monkan]

Jag testade att göra pajen med Airams recept (mandelmjöl, parmesan, ägg och smör). Den blev alldeles utmärkt. Jag tror nog att det skulle funka med annan ost också. Sedan hade jag en fyllning med kantareller, spenat, ost, grädde och ägg från senaste numret av mersmak. Mycket gott!

Jag är lite nyfiken på bovetemjöl (kanske mer för övriga familjens skull än för mig egen eftersom det är lite för mycket kolhydrater för min smak). Vad är fördelarna gentemot vetemjöl?

[Corny]

Enda fördelarna är egentligen att det är glutenfritt. Jag hittade pajdegen i en GI-bilaga med en massa recept, och iom att jag försöker undvika just mjöl med gluten, så blev jag väldigt lycklig över det!     Kolhydratinnehållet är ungefär detsamma som vetemjöl, men bovete innehåller mer fibrer. Dessutom, måste jag säga, blev det en himskans god matpajsbotten. Smaken är lite rågmjölsaktig, så det smakar ganska så mustigt. Dock är det inget att rekommendera till efterrättspaj!

[Monkan]

OK då vet jag. Ingen har glutenallergi här i huset så jag antar att det inte spelar jättestor roll då. Mera fibrer kan ju vara bra, men de gånger det görs paj som jag är totalt ointresserad av så är det just efterrättspaj och då kanske vetemjöl passar bättre då. Pajer som jag är intresserad av skall helst vara med färre kolhydrater än bovete  Tack i alla fall för svaret!

[hemul]

Vetemjöl? Det får man väl inte äta! 

[Monkan]

Vetemjöl? Det får man väl inte äta! 

  Tyvärr, tyvärr så bestämmer jag inte allt här hemma! Det är hemskt att behöva erkänna, men min make har mycket bestämda åsikter om att LCHF (ähum jag menar ju förstås low carb high fat  ) inte skall pådyvlas barnen eller honom. Det kanske är bra för dom. Jag hade nog kunnat bli rätt jobbig utan honom som motvikt. 

[hemul]

Kanske bäst jag förtydligar att jag skojade. Du får rulla dig naken i vetmjöl om du vill! 

[Monkan]

Kanske bäst jag förtydligar att jag skojade. Du får rulla dig naken i vetmjöl om du vill! 

Det vill jag inte 

[hemul]

Tror jag ju du gör. Innerst inne. 

[Monkan]

Okej då. Jag erkänner. 
Dags att sluta surfa och ägna familjen mer tid. De har varit grymt försummade denna kväll (men jag har haft väldigt roligt).

[hemul]