Till rotfrukternas försvar

[idalinda]

hmm, skulle det vara dax för mig att göra mitt årlig koll på mängden av fett, kolisar och proteiner i min kost.

[idalinda]

En vanlig dag kan jag äta så här:

förmiddag: 3 ägg mosade i smör och lite rodbetor till
mellanmål en fröknäcke med inlagda squashbitar på
kvällsmat : nötkött och ungsrostade grönsaker

Jag har inte vägt något utan uppskattat ungefär, så lite nypa salt här.

Då visar fineli att jag äter 73% fett, protein 21% och 5 % kolhydrater

Utöver det tar jag kanske smoothie  3dl ( hälften är vatten) med bär
och/ eller
mandelkaka med päron.
Jag försöker räkna även med dessa

Då skulle %-satserna se ut så här:
fett 67%, protein 20% , kolhydrater 10 % och sedan de % som fattades var fibrer och organiska syror.
1445 kcal , inte mycket alls.
Ska jag börja äta mer 

Nja, ibland tar jag ju både två och tre fröknäcken och lite äpple också så det kanske stiger lite.
Och som sagt jag har inte vägt nu något. Så det kan vara en större köttbit, ungsgrönsaker kan väga mer eller mindre jag har uppskattat och jag kan ha använt lite mer fett någonstans, eller mindre annanstans.
Blev det nu tillräckligt snurrigt 

[Ninnan]

Här har jag äntligen hittat en riktig lchfare 
Jag trodde du hade mindre fettandel.

[Mynlen]

jag tror problemet ligger i hur dom beräknar fettet. Om inuiterna åt 50% fett, var bestodd andra 50% av då? kh hade dom knappt. Är bara nyfiken, försöker lösa gåtan.

Jag TROR det är så att man nu för tiden även räknar fettet som ingår i köttet mm, och vid dom där andra undersökningar inte, men bara synliga fettet. Vet inte, bara en hypothes.

för jag kommer nog upp i minst 60% fett också. Men äter verkligen inte speciellt "fettdrypande bacon" till alla mål.

[hemul]

Jag har läst att Stefansson fick söka länge innan han hittade en grupp inuiter såm levde nästan utan kolhydrater. Om det är sant vet jag inte. Mycket kolisar kan de ju inte ha fått i sig, men en del borde väl gå att få från alger och kanske växtlighet som finns kvar under snön den kalla(re) årstiden.

[Tina]

Enligt MatsEric Nilsson så åts det inte mycket bär för sådär 200 år sedan. Det var för lite näring för mycket arbete. Sen kom godsägarna på att det var synd att inte utnyttja skogens resurser och ålade torparna att plocka en viss mängd och ge till godsägarna. Det här var efter sockrets upptäckt, innan dess fanns det inga möjligheter att lagra frukt och bär. Grönsker odlades det inte heller så mycket. Det var de rika som blivit inspirerade av fransmännen som anla grönskaksodlingar för att pigga upp köttdieten med.
Att spannmål blev populärt och snart huvuddelen av almogens kost berodde på att det var lätt att lagra och gav bra mättnad.

[hemul]

Jo, men bondesamhället är ju inte direkt vårt ursprung det heller.

Det där med att inte äta grönsaker levde kvar mycket länge. De förekom sällan i mitt hem t.ex. Det var i vissa rätter som kålpudding och sånt då. Ibland skulle det snofsas till och då delade vi på en tomat. Mina kompisar som var av lite finare familj hade dock ofta sallad till maten. I mitt hem började det nog tränga in först på 70-talet eller sent på 60-talet och då var det som en nymodighet och mest när vi hade gäster.

[Tina]

Ja så var det. Saft till fest och den eviga kålen. Mormor gjorde en underbar kålsoppa.Men längre tillbaka när vi inte kunde lagra måste man varit tvungen att leva på det som fanns för dagen. När det inte var växtsäsong var man väl hänvisad till kött och fisk. Jag tror inte heller det var så svårt att få tag i. Skogarna var betydligt mer rika på djur. Att snara djur och fångstgropar gjorde jakten lättare.

[hemul]

Jupp. Kålsoppa och rotmos. Min mormor var konstigt nog den som var mest för grönsaker. Hon brukade göra sån där ängamatsoppa på sensommarn. Det gjorde aldrig mamma. 

[Ninnan]

http://www.nfhm.org/artikler/eskimo.pdf

Läs här och det är mycket bra studie om eskimåers kost.
Fördelning:
45% fett, 45 % protein, 10% kolh.
Man har räknat med allt fettet och inte fört över en del till proteinet.

Det har ni väl läst att alla studier som Doc hänvisar till är enbart lc-studier,allts inget HC.
Jag vet att när min far var ung plockades det mycket bär och man syltade så det räckte hela året. Torka äpple är gammalt. Det finns även vitamer och mineraler rovor och potatis.
Däremot vet jag inte när man började med konservering.
Men svamp ratade bönderna.

[Ninnan]

Inuiterna torkade växdelar också.

Förr i SV. hade man höns och ägg innehåller allt utom C-vitamin men säsongsbundet.
Det fanns också en slags lagring av ägg men kommer inte på just nu ämnet man hade.

[hemul]

Vattenglas?

[Ninnan]

Ja, vattenglas   http://www.kolozzeum.com/forum/archive/index.php/t-27600.htmlas, slog upp det.
De kunde förvaras i flera år!!

[hemul]

Min äggtant sa att ägg står sig lätt i ett halvår om jag minns rätt. Det enda som händer är att gulan flyter  ut när man slår upp ägget.

[Mynlen]

ar benagen att halla med din aggtant. Jag glomde forr agg och har aldrig haft ett ruttet agg :)