Jag köpte en köttkvarn idag

[elocinave]

Det var ett spontant spontanköp

Har gått och tänkt ett tag nu att jag vill äta riktig korv. Inte sådana korvliknande saker som ligger i affärernas köttdiskar.
Idag var jag då på LIDL och de hade köttkvarnar med tillbehör för att kunna göra egna korvar.

Så jag köpte en!

Nu har jag bara ett problem: Hur gör man korv???

Nåja, får väl leta mig genom internet men jag tänkte även höra med er om Ni har Korv-Göra-Erfarenheter? Jag lyssnar gärna i så fall

[hemul]

Så här och så här! .

Jag tycker Lidl's kvarnar ser fina ut. Hade jag inte Assistenten skulle jag nog köpa en sån.

[elocinave]

Tack så mycket

[hemul]

När jag pratade med Mälarchark fick jag lära mig att det absolut viktigaste är att allt hålls kallt genom hela processen och att man använder minst X g salt per kg kött. Hur mycket X var har jag glömt, men det står nog på de där sidorna. Annars blir det ingen bra emulsion nämligen.

Det jag hade problem med var nog att hålla kylan. Min korvar blev lite lösa också. Det är rätt svårt med alla moment om man inte har en medhjälpare och inte är så van, så grejerna fick väl stå framme för länge. Nånstans läste jag ett tips om att lägga det skurna köttet i frysen så det är neråt 0 grader när man sätter igång.

[elocinave]

Nu har jag hittat MIN allra största favoritkorv inklusive recept.
Den ska jag prova först. :-)

[hemul]

Och den heter...?

Jag gav upp med korv i samband med att jag förlorade min grisleverantör. Blev jobbigare utan att ha ett lager av späck och andra lämpliga delar i frysen.

[pitch]

Vad är det för köttkvarn?
Länk/bilder/pris...?

[hemul]

Lidl, säger hon ju. Men det måste vara slut på erbjudandet nu för jag ser det inte. 

[elocinave]

det var bara två stycken som stod där ensamma. Därför tvekade jag inte att köpa direkt :-)

[hemul]

Bara bilder och pris kvar då. 

[kwidell]

jag längtar efter att kunna prova att göra korv jag också!.. men det får vänta tills jag köppt mig en riktig köks assistent!.. var och tittade på kenwoods olika på Elgiganten i helgen.. det är grejjor det!  .. men ekonomin tillåter inte riktigt det just nu.. inte platsen i köket heller för den delen.. .. men det kan ju alltid ändra sig längre fram! 

[Corny]

Mycket bra köp, elocinave! Att göra korv är roligt! Tyvärr är det mycket få gånger i mitt liv som jag har fått vara med om detta roliga. Det finns en massa korvrecept i gamla kokböcker, och självklart på nätet också. Eftersom det var evigheter sen jag var med och gjorde korv, så minns jag inte annat än själva stoppningen och avsmakningen, men den förstnämnda skulle vara relativt lös, och den sistnämnda var en höjdare!  Kommer iaf ihåg att det blev små grå korvar som smakade underbart!

[hemul]

Ja, det där med att stoppa löst fick man lära sig den hårda vägen. 

[elocinave]

Men samtidigt står det ju att man ska undvika luft i korvarna. Hur går det ihop, löst men utan luft?

[hemul]

Har du sett fjälster? De är som jättelånga kondomer, fast de är alldeles ihopdragna så de ser ut som ett rynkigt band som är någon centimeter brett. När man trär på fjälstret på korvhornet får man pilla upp det försiktigt i änden och tränga på det på hornet. Sedan matar man upp hela biten man tänker använda på hornet. Nu ser det verkligen ut som en skrynklig kondom! Det är alltså ingen luft i skinnet från början, så det enda sättet det kan komma in på är med smeten.