Gott bröd av Cocosmjöl

[Caroline Cornelia]

Vitt bröd

6 ägg
100 g smält smör
2 msk Sukrin (om man vill, tror inte det är helt nödvändigt)
1/2 tsk salt
90 g cocosmjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk fiberhusk

Blanda allt sammans till en smidig smet och fyll det i 2/3 delar av en brödform (så att brödet blir högre fast kortare  )
Stek i ugnen på 180 grader i ca. 50 minuter.
Jag använde ett märke som heter Aman Prana på cocosmjölet, det gav en svag och mild cocossmak.

[kwidell]

Kokosmjöl... kan du köpa det i affären!?

 det har inte jag lyckats hitta!.. får mala från kokosflingor.. och det blir inte riktigt "mjöl" av det tyvärr!

[Caroline Cornelia]

Ja, det kan vara lite svårt att få tag på.
Jag använder denna sorten: http://www.amanprana.se/Products/Products/Cocos%20Fibres/cocosfibres.html Tror det går att beställa från deras nätbutik,
annars finns det också en lista över återförsäljare där. Det går också beställa på utländska sidor som t.ex www.iherb.com  fast det märket dom har innehåller mera kolhydrater.
Så här ser brödet ut:

[kwidell]

  tackar så mycket för det tippset! har precis beställt hem en påse kokosmjöl!  .. och skickat en smörklick till dig! 

brödet ser jättegott ut föresten!

[Caroline Cornelia]

tackar så mycket för det tippset! har precis beställt hem en påse kokosmjöl!  .. och skickat en smörklick till dig! 

brödet ser jättegott ut föresten!

Åh va bra , jag ska allt lägga ut flera mumsiga recept med cocosmjöl när jag experimenterat lite mer hemma, jag tycker detta brödet är väldigt gott, bättre än dom andra LCHF bröd jag provat, smakar svagt av cocos. Hoppas du tycker om det!! 

Kram på dig 

Carro

[kwidell]

det hoppas jag också att jag ska göra!.. men även om jag inte gör det, så finns det ju jättemånga användningsområden för kokosmjöl!!  .. ska bli kul att börja använda det! 

[hemul]

Caroline Cornelia, smakar kokosmjölet kokos?

<EDIT>

Jaha, det gör det ja.  Men det är inte så påträngande alltså?

[kwidell]

   du e då för söt ibland Hemulen! .. men det var en intressant fråga!

[Corny]

Ser ju ut som sockerkaka!!!  Måste nog testa detta någon dag!

Kwidell, hur mal du dina kokosflingor? Mortel eller mixer?

[kwidell]

jag använde mixer!.. men till begränsad frammgång vill jag lova!  .. blev lite finare fördelat än kokosflingor.. men mer var det inte!.. har du använt mortel? funkar det bättre!?

[hemul]

Med Bullet blir det finfördelat. Men det är ju väldigt fett och därför inte så mjöllikt. Det man köper är väl "avfettat", bara kokosfibrerna alltså.

Det finns en länk till en amerikansk sajt som säljer kokosmjöl och har en massa recept här nånstans.

[Corny]

jag använde mixer!.. men till begränsad frammgång vill jag lova!  .. blev lite finare fördelat än kokosflingor.. men mer var det inte!.. har du använt mortel? funkar det bättre!?

Jag har inte använt nånting. Har nämligen inte ens provat.  Undrade bara vad ni andra använde för redskap!

[Caroline Cornelia]

Hemul , ja det smakar lite kokos, men jag tycker smaken är svag och god. Inte påträngande.
Men jag har fått höra av andra som har provat med andra kokosmjölsorter som har tyckt att det smakar mycket kokos, det har nog att göra med hur sött det är och hur mycket av fettet som tagits bort. Jag tror man nog får ännu starkare kokossmak om man mal flingor , och dessutom är det precis som du säger att det inte alls blir samma sak som mjölet man köper eftersom dom tar bort fettet och bara fibrerna finns kvar.
Har sett många kokosmjöl med mycket mer kolhydrater, men detta som jag länkade till innehåller bare 4% och jag tror det är därför det inte får så påträngande kokossmak.
Jag är i allafall väldigt nöjd med det.

Corny, det smakar faktiskt lite som sockerkaka!

[Fjällmor]

ooooh

 

jag som hade gett upp att baka på kokos!

[Ninja Ister]

Jag hittade kokosmjöl på Veganlife-butiken på nätet, enkelt att beställa och fraktkostnaden är överkomlig.
https://veganlife.123ehandel.se/product.html?product_id=72&category_id=22