Citronströmming

[Bookia]

4 alt 8 portioner beroende på om det äts som huvudrätt eller förrätt

500 g strömmingsfilé, liten, som har varit fryst i minst 3 dygn
2,5 dl citronsaft, pressad
1,5 msk salt
3 msk olivolja
2 st vitlöksklyfta, finhackade
2 msk bladpersilja, strimlad
2 krm svartpeppar

Gör så här
1. Dra skinnet av strömmingen. Blanda citronsaft och salt. Häll blandningen över filéerna. Täck med plastfolie. Ställ kallt tills filéerna är helt vita, minst 6 timmar.
2. Sila av citronsaften. Varva filéerna med olivolja, vitlök, persilja och peppar. Täck med plastfolie. Ställ kallt i ytterligare 3 timmar.