Här kommer ett recept på en soppa som vi fick till förrätt på en restaurang för ett tag sedan. Jag var tvungen att fråga efter receptet. Fick ingredienserna och sedan har jag höftat proportioner själv.
2 burkar hela tomater (ok, inte helt LCHF...)
3 dl grädde
3 dl buljong (fisk, skaldjur, hummer, vad man tycker och har)
lite sambal olek efter smak (jag tog cajennpeppar, eftersom jag inte hade sambal hemma.
Paprikakrydda
Salt om man vill
Räkor:
Råa, frysta tigerräkor
Vanliga frysta räkor.
Tina och skala räkorna.
Lägg tigerräkorna i marinad - ex. vitlök, paprika och spiskummin.
Pillat loss det hårda på tomaterna, där det gärna finns lite skal kvar. Ta bort det mesta av kärnorna (man är så noggrann som man orkar). Häll i tomaterna i en kastrull, fyll på med kanske hälften av spadet som finns i burkarna. Vill man inte ha det så kan man ju ha mer grädde eller buljong.
Häll i grädde, buljong och kryddor. Koka en stund. rör gärna med en visp så att man krossar tomaterna, men det ska fortfarande vara bitar i.
När soppan är klar, så stek på tigerräkorna, lägg dem i en skål och de vanliga räkorna i en annan skål. Soppan i en tredje skål om man inte vill ha den i kastrullen.
Servera - har man vanligt folk hemma så blir vitlöksbröd en total succé till!
/LO
2024.11.24 - 14:11:51
