Kokt lamm i currysås

[hemul]

Idalinda tvingade mig till detta.  

Låt lagom mycket curry puttra en stund i smör i en kastrull. Är man inte helt mjölallergisk kan man pudra över lite vetemjöl. Häll i buljong pö om pö under omrörning och låt tjockna lite mellan varven (använder ni inget mjöl så kan ni ösa i allt på en gång). Slå på grädde och koka ihop. Smaka av med salt och peppar om det behövs. När såsen nästan är lagom tjock så lägg i det kokta lammköttet så det får koka med de sista minuterna.

Proportionerna buljong/grädde beror ju på personlig smak och hur reducerad buljongen är, men ett riktmärke för krämig sås är kanske 1/2 dl ganska kraftig buljong per dl grädde. Vill man ha mer indiskt stuk får man ta mer buljong och mindre grädde, eller varför inte kokosmjölk. 

Man kan ju hotta till det med spiskummin och andra asiatiska kryddor också om man vill ha asiatiskt. Men jag gillar när det är gräddigt och bara smakar curry, jag. 

[idalinda]

vad skönt att du tog min okunskap på allvar .

Nästa gång jag ser en lammframdel så tror jag att vågar köpa en 

[hemul]

Det är läge NUUUU! 

Jag la in länk till gamla buljongtråden i kokt lamm inlägget också. 

[idalinda]

Närmaste Willys är 7 mil bort ...

[hemul]

Där fick du för City Gross!  

[hemul]

Nu ska idalinda laga lamm. 

[idalinda]

Ha- haa jag tänkte faktist berätta att det har jag redan gjort häromdagen 


vågar jag erkänna... att det först nu blev en lammkok !

De reade ut naturkött av lamm i coop häromdagen ... 39 kr / kg och då slog jag till en 2 kg påse.

Kollade lite runt här och bestämde mig att koka bitarna först till en buljong.
Grönsaker  och torkad chili åkte med.
Kokade bara två timmar och silade och rensade lammköttet.

Sedan tänkte jag göra en curry-gräddsås, men höftade lite för mycket salt och var tvungen att öka mängden av grädde, så tills slut slängde jag i en påse broccoli och
lammköttet och visp det blev en god och väldigt uppskattad soppa !

Ungdomarna tyckte att det var delicious !

Nu finns det massa lammbuljong i frysen och det blir många snabba soppor med lite mjöl, grädde och sedan grönsaker eller kött vad man nu har.

Jag tror att chilin och massa curry gjorde att det hela blev så gott !

Tack hemul, utan dina rader hade jag aldrig vågat mig på !

[hemul]

 

Det var väl inte svårt?  Prova nästa gång att tärna köttet och koka det i buljong, nu när du har. Då blir det inte så där trådigt och faller inte sönder. Ännu godare! 

Jaså, du har också börjat fuska med mjölredningar! 

[Fjällmor]

det ska vara yoghurt i curryrätter 

mumz!

 

[Corny]

Inte när det är kokt höns (fast det finns ju knappt att få tag i längre, så det brukar bli kyckling) i currysås iaf.  Då SKA det vara grädde!  Annars håller jag med dig! Yoghurt är mumma! 

[hemul]

Ja, varför finns det inte höns längre det är ju så gott!

Jag blir så arg på allt prat om miljö- och klimatpåverkan från kött. Ska vi snacka klimatpåverkan borde vi förbjuda detta slöseri när fullgod mat går till djurfoder eller bränns upp för att handeln rationaliserat så till den milda grad att de bara vill hantera samma tråkiga varor dag ut och dag in. "Kycklingbröstfiléer" - my ass!

[Corny]

Jag har läst att "äggfabrikerna" utarmar de stackars djuren så mycket att de inte längre duger som människoföda. De förlorar tydligen all näring genom att bara kläcka ägg hela tiden. Vad som blir av dessa stackars djur sedan, vet jag inte, men kanske blir de djurfoder.
Jag har försökt att få köpa höns av äggbönder, men det får man inte heller, för de ska till slakt. I vissa fall är det väl tyvärr också så att höns går under namnet kyckling i handeln. En gång köptes det en sån där foliekartong med kyckling som skulle grillas. Problemet (eller snarare felet) den gången, var att det inte var någon kyckling, utan en gammal höna. Det smakade INTE gott! Så "kokkyckling" (för så tror jag att det heter nu), bör vara en yngre höna. Förr kunde de ju vara upp till tre år gamla, men inte nu!

[hemul]

 

Det blir ju bara värre och värre! 

[Corny]

Ja. Visst är det så! Det blir bara värre och värre! Åtminstone med mat och djurhållning! 

[idalinda]

det ska vara yoghurt i curryrätter 

mumz!

 

Vi har en i familjen som inte vill höra om något om senap, filmjölk och yogurt så vi blandar sånt inte i maten utan tar vid sidan om ...