Fetbobbas Forum

Forum för folk som tycker
fett är fint!

 

Vi har förstått att kostråden är alldeles galna. För mycket kolhydrater och för lite naturligt fett gör oss sjuka. Gifter och tillsatser gör oss sjukare.
Vi vill äta naturlig, näringsrik och opåverkad mat.

Tapatalk enabled RSS feed 2019.09.22 - 23:43:35 *
Välkommen Gäst. Var snäll och logga in eller registrera dig som ny medlem.

Logga in med användarnamn, lösenord och önskad sessionslängd
 
   Startsida   Hjälp Sök Kalender Logga in Registrera  
Sidor: [1]   Gå ned
  Skriv ut  
Författare Ämne: Hemgjord soja  (läst 2829 gånger)
0 Medlemmar och 1 gäst tittar på detta ämne.
hemul
Administrator
*****

Smörklickar: 62
Offline Offline

Antal inlägg: 30827



Hemsida
« skrivet: 2014.09.19 - 12:10:22 »

Hittade här två recept på "mushroom soy". Otestade.
http://skogensrst.vpsite.se/Hur-tillvarata-Matsvamp.html

Mycket fin sajt för övrigt.


Soja av svamp (1)
 
7,5 hg. rensad mörksporig svamp.
55 g. salt, helst havsalt.
3,5 dl. rödvinsvinäger.
0,25 dl. finhackad lök.
1/2 tsk. svartpepparkorn.
0,5 krm. cayennepeppar.
0,25 tsk. timjan.
1 tsk. krossad muskotblomma.
0,25 tsk. hela nejlikor.
c:a 1,5 cm kanel.
 
Hacka svampen och lägg den i en stor skål. Strö över saltet och täck med lock. Låt det stå 2-3 dagar på en kall plats. Rör om ibland och kläm sönder svampen till mos med en träslev eller potatisstöt. Häll över svampmoset i en tjockbottnad gryta och tillsätt resten av ingredienserna. Sjud sakta i cirka 2 timmar. Om man inte sätter på lock under tiden, så kokar svampsojan lättare ihop och får mera koncentrerad smak. Sila svampsojan genom en silduk. Häll över på väl rengjorda flaskor, helst steriliserade. Fyll flaskorna ända upp och sätt på tättslutande lock. Förvara dem på en kall plats.
Alternativt, efter det att svampsojan silas kan man låta den stå till nästa dag för att klarna. Då hälls den försiktigt över i en annan kastrull, så att bottensatsen inte kommer med.
Svampsojan får sedan ett uppkok och häls varm på flaskor.
 

Soja av svamp (2)
Receptet lånat från boken "SVAMPLYCKA" av Jens Linder & Pelle Holmberg 2009.(En utmärkt bok).
 
Det här receptet är perfekt för småbitar av svamp som blivit över när man lagat annat.
Frys in dem och ta fram när de behövs. Använd gärna svampar med lite köttigare och mustig smak som stolt fjällskivling, champinjoner eller soppar. Kremlor, trattkantareller, de flesta andra svampar går också bra men man bör undvika kantareller, fårticka, vårmusseron och andra svampar med säregen smak. Om man blandar många sorters svamp blir smaken på sojan mer sammansatt och intressant. Använd svampsojan som smakförstärkare.
 
5 dl. blandsvamp.
1 st. finhackad gul lök.
5 st. kryddpepparkorn.
5 st. svartpepparkorn.
(lite kajennpeppar)
2 msk. japansk soja.
2 liter vatten.
 
1. Smula eller finhacka svampen och låt stå i en skål i kylen ett dygn.
2. Sjud svamp, lök, kryddpeppar, svartpeppar, kajennpeppar, soja och vatten i cirka 2 timmar eller
    tills det återstår cirka 7 dl.
3. Sila ner sojan i en flaska eller glasburk.
    Använd sojan inom en vecka eller konservera den. (se konservering ovan).
Loggat

Fett är fint! | Marit Paulsen, go home! | Sverige ut ur EU! | Fat is the new thin.
Glucose is the energy of life - Robert  Lustig
Sidor: [1]   Gå upp
  Skriv ut  

 
Gå till:  

Drivs med MySQL Drivs med PHP Powered by SMF 1.1.15 | SMF © 2006, Simple Machines Giltig XHTML 1.0! Giltig CSS!
Sidan skapades på 0.082 sekunder med 23 databasfrågor.