Idalinda och Styrmannen minskar barlasten

[hemul]

Funderar ...

skulle det fungera bättre med oljespray?
behöver man högre värme mindre tid...
tjockare chips

Det skulle nog funka bättra att fritera dem istället för att steka dem.

[Mynlen]

skjölja räcker men sen ska man torka dom!

Jag har gjort pommes frites själv förr, nja, min sambo gjorde det. Och det är en väsentlig skillnad på om man har tagit bort ytterstärkelsen eller inte. utan blir dom lättare knapriga och goda. Med blir det som om stärkelset håller fast vätska, och blir dom mjuka och tja.. som du fick dom :)

Hos pommes frites ska man steka i två ggr också, först  förfritera, lägre värme och litet längre, det ska svalna och sen ska det friteras en gång till, på högre värme. Men jag tror det är för att få potatisen innuti pommesen genomstekt.

Lägga i vatten gör inte så mycket annars, det är stärkelset som kommer ut när man skär igenom cellerna som ska bort.

hemul har nog rätt i att fritering skulle göra det bättre men har du tillräckligt med fett i grytan blir det ju som fritering :)

[idalinda]

Hmm, vi sköljde snabbt, men många var klumpade ihop så det var inte alla som var skjölda.
Däremot torkade vi dom en och en med handuk.

Vi har ingen fritös, men kan jag få en snabbkurs med att fritera i en kastrull, det var länge sen sist.

Vilken olja/ fett ska jag välja?
Hur varmt det ska vara?

[idalinda]

Bara ett hekto   över 80kg, men det är inte vågdag idag så vi får se...

[hemul]

Googla temperaturen. Det ska vara jävligt varmt. Dubbelfritering för pommes är trixet som Mynlen säger, men chips har jag aldrig gjort. Det är nog bara en fritering. De ska ju inte vara softa inuti.

Olja är så klart renad talg, ister, kokosfett eller ghee. Tror inte rapsolja tål så hög värme, men jag är inte säker. De andra vill man ju inte använda.

[Ninnan]

Den godast potatisen jag äter är knivskuren potatis med gul lök. Lägger på ett staniolpapper på bakplåten med smör över.
Det blir frasigt i kanterna. 
Jag har köpt två chipspåsar i hela mitt liv.. 

[Mynlen]

kokosolja är också bra till fritering...

[hemul]

Sa ju det! 

[Mynlen]

du måste ha lagt till det senare! 

[idalinda]

Om ni möjligtvis är nyfikna så väger jag ETT hekto under 80kg.
Men vägdag är på onsdag...

[hemul]

 

Jag är lite förvirrad beträffande din vikt. Hur mycket skulle du helst väga? Alltså inte målvikt utan idealvikt. Fast det kan ju sammanfalla.

[idalinda]

Det är inte konstigt att man blir förvirrad för jag pendlar ju  .
Jag är 174cm lång och målvikten och  bra-vikten skulle ligga där någonstans under 70kg.
Jag höll mig mellan 15-20år ungefär vid 68kg och tyckte hela tiden att jag väger någon kilo för mycket.
65kg vore kanske idéalet.

Men jag skulle vilja väga det där 68kg och hålla mig under 70 kg.

Som närmast har jag kommit till någon hekto över 70 och sedan har det kommit sommarsemesterperiod, jul eller något annat
som har förstört det hela.
Rätt länge höll jag vikten kring 74-75kg och det var inte dåligt heller.

Så första siktet är till 75kg då har jag lite mer kläder att välja mellan i garderoben  , och hälst för en gångs skull under 70kg och stanna där.

( dagens vikt var 79.5kg, det som jag vägde innan jul, så det är riktigt bra!)

[idalinda]

Experimentet med  rimmat nötkött har fallit väl!

Jag kokade 4 liter vatten och slängde i  ca. 2 dl salt, kanske lite mer ( till saltrulle 2 liter vatten + 2 dl salt)
Jag tänkte att dessa andra köttbitarna är inte så täta som rullen.

Så bara att saltet smälte i vattnet slängde jag med ca. 4 kg sammanlagt högrev, bogstek och någon annan kökbit... vilken det nu va  .
Den fick stå på köksbänken och svalna och åkte sedan in i kylen, sammanlagt var köttbitarna i saltlaget ca. 6 timmar.
Därefter ställde jag kastrullen på spisen och kokade ca. 2-2,5 timmar tills man kunde stoppa en sticka lätt in i köttbiten.

Sedan var det bara att ta dom upp från laget och kyla ner.
Perfekt pålägg, hårda skivor att hyvla av. För den som vill skulle den fungera som en underlag till olika pålägg också.
Den håller ihop!

[idalinda]

Mellansonen ÄLSKAR  skinka.
Vi hittade en 2kg ekoskinka till honom innan jul för 149kr/ kg.
Nu är han överlycklig när jag köper skinka åt honom på rean.

Innan Nyår hittade vi en ca. 2kg skinka  för79kg/kg ( ekoskinka alltså)
och idag hittade jag likadana bitar för 69kr/kg Då köpte jag två bjässar!

Snacka om en lycklig 17-åring 

[Tina]

Håller tummen för att vikten håller sig till imorgon.