hur gör man korv ?

[idalinda]

HÄr :   http://salsus.se/

finns svaret !!!

Vilket ställe, på överkanten finns det massa flikar och där hundratals korvrecept från olika länder.
Sedan finns det en väldigt praktiskt " hur gör man " -del där man visar varje moment bra och metodiskt !

När man rullar ner på startsidan finns det även tips hur man kan stoppa korv med en vanlig tratt, så att man kan testa sig fram utan att köpa massa utrustning.

Men här var det en klar prylvarning, jag har länge haft på känn att jag vill testa att göra egna korvar ( svenska korvar duger ju inte för mina finska smaklökar  ),
så någon gång i framtiden blir det nog en korvstoppningsmaskin hem till idalinda 

Tänk att kunna äta egan ekokorvar   

[Tina]

Åh jag som har en hushållsassistent med korvhorn, här ska göras korv.

Brukar man bli så här fanatisk i början . Ger det sig med tiden?

[hemul]

Ja. Så fanatisk var jag ivf.
http://fetbobba.net/fettskramd-arkiv/43.freebb.com/fettskramd/fettskramd-article1718.html

[Fjällmor]

ooooh....

 

egen korv när nästa ren kommer...?

 

Måste prata med maken lite tror jag minsann

 

[hemul]

Gör det! Du kan ju sälja till oss vet du! 

Jag hade verkligen tänkt lära mig mer om korv. Men så fick jag det där med magen och grisbonden slutade leverera, så då ruttnade jag. Klart man kan ta typ färs, men det är nog inte lika roligt.

Förresten, I Barry Groves bok är det ett recept på korv. Han skippar skinnet och steker smeten i platta klattar.

[Hovan]

Min mamma och jag gör korv en gång per år och det är i december
så det går alldeles utmärkt att göra korv på vanlig  hederlig köttfärs, fråga mig jag vet
korven är suveränt god men tyvär inget för den som går på lchf mat
innehåller allt för mycket korngryn. men god är den, en riktig julkorv som passar på vilket mat bord som helst

[hemul]

Recept! Recept! Recept! 

[Hovan]

Lugn Hemul , ska prata med morsan imorgon om receptet på korven och ska lägga upp det i sin helhet här. JAG LOVAR

[dsi]

Snickrade faktiskt hemmagjord korv för två helger sedan tillsammans med min bror (som precis som jag är intresserad av matlagning). Tyvärr är min bror en smula fettskrämd, även om han vet hur bra smakbärare fett är. Hans sambo är etter värre skrämd. Så min medhavda hög med inköpt späck fick dessvärre ligga oförbrukad.

Skinkstek, högrev och sidfläsk maldes ned och kryddades ivrigt med allsköns kryddor till två olika skapelser. Vid stekprov av smeten (i smör) smakade båda sorterna fantastiskt gott. Väl stoppade och tillagade (också då i smör) blev korvarna dessvärre väldigt torra i konsistensen (pga avsaknad av fett, så klart) - men kryddningen var fortfarande bra och de mättade såklart väl med så hög proteinhalt. Tyvärr kan jag inte ge några recept eftersom det var ett allsköns höftande. En god färsbiff blir en god korv. Här är i alla fall lite av de kryddor vi använde (som inspiration(?)):

Cayennepeppar, hackad/riven vitlök, jalapeño, anchochili (torkad, lagd i vatten och hackad, även spadet fick gå med), hackad persilja, hackad timjan, paprikapulver (söt, stark), paprikapuré, salt och grovmalen svartpeppar, kalvfond, mejram, oregano.

De flesta av ingredienserna fick vara med i båda korvarna med mer örter i den ena och mer paprikapulver/puré i den andra.

[hemul]

Hej! Visst är det kul att göra korv? 

[Tina]

I dagens DN finns det smarriga korvrecept, tyvärr med ströbröd i men det borde man kunna utesluta, eller hur. Blev nu ännumer sugen på att göra korv.