Näringvärden för ekologiska ägg

[hemul]

Livsmedelsverket har äntligen fått arslet ur vagnen och undersökt om ekologiska ägg är mer näringsrika än konventionella. Resultatet? Pja. Halten av de flesta vitaminer är högre i ekologiska ägg, en del betydligt högre. Men det finns också mindre av vissa, fr.a. vitamin K. Ett enda mineral förkommer i signifikant högre halt: jod. Annars är det hugget som stucket. Det samma gäller tyvärr omega-3.

Här under följer en nedbantad tabell med värdena för äggula. Tyvärr krävs rätt stort (brett) webläsarfönster för att tabellen inte ska bli grisig. Hela undersökningen kan laddas ner här (PDF). Den innehåller även värden för olika klasser av ägg. Jag körde på medelvärdena. I studien ingår även fullkorn och bönor.

Mineraler	Fosfor mg	Jod  µg	Järn mg	Kalcium mg	Kalium mg	Magnesium mg	Natrium mg	Selen µg	Zink mg
Äggula konventionell	522	76	3,1	141	108	14	65	58,6	3,37
Äggula ekologisk	513	120	3,3	144	109	12	57	58,6	3,23
Fettlösliga vitaminer: retinol och karotenoider	Retinol-ekv.	Retinol µg	ß-karoten µg	ß-krypto-xantin µg	Lutein µg	Zeaxantin µg
Äggula konventionell	702,5	702	u.d.	12	815	156
Äggula ekologisk	770,6	768	6	50	1457	810
Fettlösliga vitaminer: vitamin D, E och K	Vit-D3 µg	Vit-E mg	VitK µg	Vit-K 1  µg	Vit-K 2  µg
Äggula konventionell	3,82	16,70	80,8	3,3	77,5
Äggula ekologisk	3,85	17,80	61,6	1,1	60,4
Vattenlösliga vitaminer	Tiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Niacin-ekvivalenter	VitB6 mg	VitB12 µg	Folat µg
Äggula konventionell	0,23	0,57	l.n.	3,9	0,23	3,88	241
Äggula ekologisk	0,21	0,56	l.n.	4,0	0,25	6,13	247
Omättade fettsyror	n-3 g	n-6 g
Äggula konventionell	0,6	3,7
Äggula ekologisk	0,6	3,9

Gröna värden: mer. Röda värden: mindre

[Tina]

Undrar varför eko-ägg innehåller mer kadmium? Sen funderar jag på omman köper eko-ägg från ställen där de utfodrar med gräs så borde omega-3 halten öka.

[hemul]

Gör de? Vad läskigt! 

Kanske innehåller fisk mycket kadmium? Ekohöns får ju en massa fiskmjöl.

[idalinda]

Varifrån kommer denna kadmium från och sprider sig över all mat ???

[Corny]

Enligt vad jag har hört, kommer kadmiumet från att man gödslar med mängder av människoavföring. Vet inte om detta stämmer. Jag kan ha missuppfattat också... 

[hemul]

Rötslam...

Men nu vill jag se svart på vitt! Har du nån länk om det där med mer kadmium i ekoägg, Tina?

[Tina]

  Jag läste fel på din lista, det står ju kalium.

[hemul]

Ska du skrämma oss så va? 

[Tina]

Förlåt! 

[hemul]

 

[idalinda]

Jag läste fel på din lista, det står ju kalium.

funderade på det faktiskt ett tag , men tänkte sen att du har nog läst något någonstans...

[Nizhoni]

Gäller mängderna per hundra gram äggula, eller?

Det sägs att det ska finnas biotin i ägg, men jag ser inte det i tabellen?

[hemul]

De kollade väl bara ett urval näringsämnen som det ser ut. Japp, per 100 g som vanligt, det utgår jag ifrån. Jag ser nu att ekologiska gulor innehåller lite mer fett och protein också. Det är ju bra.

[Nizhoni]

Attans, för tillfället var jag lite intresserad av biotin för hundens skull. Får väl köpa det på burk istället.

[hemul]

Jag fick inte riktigt klart för mig vilka som gjort den här undersökningen, men man kommer ivf fram till att det är jättestor skillnad på näringsinnehållet i fulägg och ägg från höns som fått gå ute.

http://www.motherearthnews.com/Real-Food/2007-10-01/Tests-Reveal-Healthier-Eggs.aspx
Notera länken i texten till en PDF som gör det hela väldigt tydligt och lättöverskådligt.

Jag tror "hens raised on pasture" är något helt annat än de höns som lägger det som säljs som ekoägg i våra butiker. Mer som de äggen jag kunde köpa förut där hönsen verkligen gått och pickat gräs och flyttades till nya ställen vartefter de betade av en plätt och inte bara att de fått ekologskt fiskmjöl...