|
Titel: såsredning ? Skrivet av: anod skrivet 2011.05.24 - 16:30:18 började fundera idag när jag stod å gjorde en ost o skinkpaj, va kommer det sig att när man ska reda av en sås använder man bara äggulan men när man gör äggstanningen i en paj så e det hela ägget som gäller, borde väl gå lika bra att reda såsen med hela ägget ? nån som testat ? :hm-hm:
Titel: SV: såsredning ? Skrivet av: Corny skrivet 2011.05.24 - 16:35:10 Jag har för mig att det beror på att vitan koagulerar snabbare än gulan. Alltså skulle såsen isf bli "trådig", vilket ju inte ser så trevligt ut.
Titel: SV: såsredning ? Skrivet av: anod skrivet 2011.05.24 - 17:03:13 nä , det skulle kanske bli lite småäckligt faktiskt.
|