Fetbobbas Forum

Recept => Såser och andra tillbehör => Ämnet startat av: hemul skrivet 2008.01.20 - 20:34:14



Titel: Svålsås
Skrivet av: hemul skrivet 2008.01.20 - 20:34:14
:crazy:

Nåja, kanske inte riktigt. Men tips på några bra sätt att använda svål.  :biggrin1:

Vi som smälter egen ister från späck får ju en del svålar över och svål är nyttigt!  :fork_off:

Koka ett gäng svålar riktigt mjuka. Behöver inte saltas eller någonting. Frys sen svålarna i lagoma bitar för senare användning. Ta även reda på spadet. Det är fullt av nyttig gelatin. Faktum är att när det kallnat ser det pecis ut som när gelatinpulver fått svälla i vatten. En sked av den här gelén i såsen gör den simmig och fin.

Själva svålen kan man sen använda i diverse mat. I pyttliknande rätter märker man inte ens att den är där om man finhackar den och inte tar alltför mycket.

Superb svampsås kan man göra genom att fräsa svamp, lök och finhackad svål. Sedan späder man förstås med grädde. Såsen tjockanar fortare och blir matigare. Just denna typ av svålsås kan man gott bjuda gäster på om man inte tar alltför mycket svål. Den försvinner i svampen. Skulle de mot formodan hitta en liten bit så kan man ju säga att man använt lite sidfläsk.  :whistle:

Man kan även använda lite mald/mixad kokt svål när man gör smet till köttfärsrätter. Hjälper till med konsistensen även där och segheten gör att färsen håller ihop bättre.


Titel: SV: Svålsås
Skrivet av: MiaP skrivet 2008.01.21 - 07:32:49
Det var ett bra tips. Jag har fläsksvål i frysen för att göra ister efter julgrisinköpet. Vilken skillnad det var på kotletterna, det var länge sedan jag fick så möra och dessutom till priset av 29:-/kg och julskinkan var helt suverän den också. Det hela inhandlades på Kungsbyns gårdsbutik som ligger mellan Västerås och Enköping. :yay:


Titel: SV: Svålsås
Skrivet av: hemul skrivet 2008.01.21 - 07:37:43
Just ja! Det var du som berättade att du skulle dit va? Avundsjuk!


Titel: SV: Svålsås
Skrivet av: Anna skrivet 2008.01.21 - 21:32:43
Har Kungsbyn ekologiskt griskött!? Då ska jag åka dit oftare! (Har en timmes bilväg)


Titel: SV: Svålsås
Skrivet av: hemul skrivet 2008.01.21 - 21:41:22
Jag med, men jag har ingen bil!  :fork_sausage:


Titel: SV: Svålsås
Skrivet av: skogsstjrna skrivet 2008.01.27 - 07:37:44
:crazy:

Nåja, kanske inte riktigt. Men tips på några bra sätt att använda svål.  :biggrin1:

Vi som smälter egen ister från späck får ju en del svålar över och svål är nyttigt!  :fork_off:

Koka ett gäng svålar riktigt mjuka. Behöver inte saltas eller någonting. Frys sen svålarna i lagoma bitar för senare användning. Ta även reda på spadet. Det är fullt av nyttig gelatin. Faktum är att när det kallnat ser det pecis ut som när gelatinpulver fått svälla i vatten. En sked av den här gelén i såsen gör den simmig och fin.

Själva svålen kan man sen använda i diverse mat. I pyttliknande rätter märker man inte ens att den är där om man finhackar den och inte tar alltför mycket.

Superb svampsås kan man göra genom att fräsa svamp, lök och finhackad svål. Sedan späder man förstås med grädde. Såsen tjockanar fortare och blir matigare. Just denna typ av svålsås kan man gott bjuda gäster på om man inte tar alltför mycket svål. Den försvinner i svampen. Skulle de mot formodan hitta en liten bit så kan man ju säga att man använd lite sidfläsk.  :whistle:

Man kan även använda lite mald/mixad kokt svål när man gör smet till köttfärsrätter. Hjälper till med konsistensen även där och segheten gör att färsen håller ihop bättre.

Bra tips!  :tongue:
Borde ta mig i kragen...  :redface:


Titel: SV: Svålsås
Skrivet av: hemul skrivet 2008.01.27 - 08:06:33
Vad citerade du alltihopa för? Du är så slösig! Tänk om utrymmet på sidan tar slut nu bara för att du gör så?  :crazy:


Titel: SV: Svålsås
Skrivet av: skogsstjrna skrivet 2008.01.28 - 18:25:37
Vad citerade du alltihopa för? Du är så slösig! Tänk om utrymmet på sidan tar slut nu bara för att du gör så?  :crazy:
Men det var för att det var så bra att det förtjänade att upprepas.  :lick: