Fetbobbas Forum

Ej 100% kh fritt förståss!

man tager 250 gr osaltat smör och låter det bli rumsvarmt, antagligen låter den ligga framme tillräckligt länge eller så kör man blocket 20 sek i mikro.
Då bryter man en chokladkaka, 100 gr, på minst 72% cacao halt i en liten skål och micrar det en minut. rör med en sked tills chokladen smält helt (eller micra litet till om det behövs, ska dock inte bli varm för då blir chokladen grynig)

Mosa smöret med gaffel i en djup tallrik och häll på chokladen, blanda det hela till en fin smet. Eller kör i matberdare eller hur du trivs bäst med att mosa ihop en gegga!

Sen kan du lägga till olika saker, efter behov och i mån av tillgång.
malda, hela, krossade, flagade mandel
malen kokos, jag har provat båda att ha det i smeten och utanpå smeten.
krossade hasselnötter eller malda (inte testat än men är säkert gott)
Andra nötter gå säkert bra också.
pepparmyntsolja, då blir det som after eight, GOTT. (det går ju också att dela smeten och göra litet olika smaker...)

jag provade att göra smör med vaniljpulver men det blev en konstig smakkonsistens för chokladen var söt och vaniljdelen inte. nästa gång ska jag testa med litet stevia i. ville göra en tvåfärgad rulle. Det kanske går att ha i andra smaksättningar, litet starkt kaffe eller så. om man nu har pulverkaffe, gör litet extrasuperduperstarkt och droppa in tills smaken är lagom? Ger nog inte så mycket kh ändå.

Sen kan du spritsa massan till fina praliner (kommer jag att göra till jul igen)eller göra en rulle av det i plastfolie, som en korv. Det ska kylas så att det blir hårt.
Av korven skär man sen en skiva och äter med en tesked små små bitar. Då håller man längre på med det goda ist för pralinen som man stoppar i munnen helt.

Förvaras i kylen. jag vet inte hur länge det håller sig för en portion är slut inom 4-5 dagar på 2 personer... Men jag tror säkert det håller sig minst en månad. Samma som smöret tror jag.

:smooch:

 :inlove:

Vilket toppenrecept, Mynlen!  :flowers: Lyxiga chokladbollar!!! Lätt att variera också, så det ska jag prova någon gång.

Måste bara lägga in en liten brasklapp angående smöret. Iom att det har blivit rumsvarmt en gång, så sänks också hållbarhetstiden. Inte mycket, men det är ändå värt att tänka på om man gör godis som ska sparas ett litet tag.

tack! det visste jag inte (fast anade nog). Men här håller det nog aldrig så länge...  :blush: :redface:

Tjahas, du har redan börjat detta, så jag slipper starta en ny!

Vi gjorde en period mycket choklad av cocossmör, kakao och lite socker/ stevia, det var bara att smälta allt lätt, blanda och sprida på ungsplåten med papper på . stoppa i kylen så att det stelnar.
men jag kommer inte längre ihåg hur mycket av varje vi blandade, men det går rätt lätt att smaka sig fram.
Vi blandade med även krossade nötter, torkad jordgubbe.

Jag måste ta tag i detta igen pga. att nästan all chocklad innehåller minst spår av mjölk ,men måste alltid leta sig till " fina chokladbutiker" för att få mörk choklad utan mjölkspår och då kostar det mycket. Dessutom vill ja undvika sojalecetin och annat tjafs.

Jag har lagt på min " ta reda på lista" att läsa om kakaosmör och recept på nätet... men det kan dröja någon vecka.

spännande! Jag började blanda med smör för smör är ju litet sött också i smaken. Men ska säkert testa en gång med cocosfett och kakao! och smaka sig fram är ju största nöjet med att göra godis!!!

Jag har haft lite spaningar på choklad, hittade denna i affären;
Anthon Berg
Mint, cacao crisp
Fairtrade chocolate
kolh. 45gr
Den seer god ut på bilden och jag har inte öppnat den   :look_down:

Jag gillar de där runda kakorna från Anthon Berg. Det är lite marsipan i tror jag och spritfyllning.  :w00t:

jag har inte gjort det på länge nu.. Får göra det till julen.
Det här receptet ska jag också prova:

http://mariannslchf.se/?p=4714

 :dribble: Det där lät ju jättegott ju!!! och enkelt!  :w00t: .. viste inte att det var så enkelt att göra fudge?...

http://www.recepten.se/recept/fudge.html

Typ originalrecept. Finns ju hur många som helst! Tydligen ska det vara socker i också i vanliga fall... Så kan tänka mig att icke-LCHF:are kanske tycker att fudgen smakar lite konstigt? Fast jag tror att man säkerligen kan dra ner på sockret i vilket fall! Det är ganska så mycket sådant...

ja det var väldigt mycket socker i den du!  :tongue_wag: ... men jag undrar hur koncistencen blir utan socker egentligen?.. jag trodde att det liksom var sockret som gjorde att det hela höll ihop?.. men att döma av komentarerna där på hennes sida så verkar det ju fungera även utan socker... blir kanske något lösare i konsistencen då?.. elelr vad tror ni?

Tycker också det låter skumt. Men kokar man ihop tillräckligt mycket grädde tillräckligt länge så blir det ju socker. Typ messmör.  :tongue:

VA!?  :max-shock: det hade jag ingen aning om?... driver du med mig nu Hemul?

Det bildas ju inte socker, det är ju där hela tiden, men det blir mer koncentrerat. Koka ihop några dl mjölk till ett par msk och smaka om du inte tror mig. Messmör är ju bara vassle som kokats ihop tills det består till hälften av socker.

Messmör är förresten något som jag blir sugen på ibland fast det gick åratal mellan gångerna jag åt det förut. Men det är inte värt det liksom. Kan lika bra äta socker med sked då.

messmör har jag aldrig förstått mig på  :tongue_wag: .. tycker det bara smakar socker med en underton av gäst!  :puke1: .. men att det var så det tillverkades viste jag inte! ... däremot att grädde och socker inehåller en del socker viste jag... men jag trodde inte att det räckte till för att få det hela att stelna liksom?...

Lite trött idag, hjärtat? ;) Ja, socker innehåller faktiskt en del socker.  :lol:

 :lulz: :lulz: :lulz: :lmao: ja jo... liiite trött kanske!  :redface:  :smack_head: :laugh:  grädde och MJÖLK menar jag ju såklart!  :lmao:

just ja, messmör  :puke1: bygger på samma princip! Dulche de leche också. Om ni inte vet vad det är.. googla!

Mmm messmör.

Messmör är en av de där sakerna som är gott nån gång ibland. Sådär var 5:e år kunde jag köpa en limpa och en ask Fjällbrynt. Passor särkilt bra när man är sjuk. Limpa har bara två tillämpningar för mig. Det är messmörsmacka och macka med stekt ägg att ha med ut i skogen. Det är en barndomsgrej tror jag.

aldrig ens hört namnet.. så här blev det google allt!  :redface: .. men inte låter det speciellt lockande att prova det där inte!  :shake_head: fast vem vet.. det kanske är gott?
men eftersom det tydligen fungerar att göra nån form av krämig sås på det viset så borde det ju kunna gå att göra denna fudge då?.. uppenbarligen så har nån ju lyckats med det eftersom det finns en fin bild på det hela! .. men jag känner mig fortfarande nästan löjligt misstänksam på att det håller ihop liksom  :redface:

första ggn jag hörde om det vägrade jag att smaka. Men jag lovar det är en underbar smak. karamellig och mjuk och GOD. Men inte lämplig till mig mera nu.
Om jag gjorde en portion blev det inte kvar länge hemma, alla kom o smygsmakade flera ggr haha

den där fudgen har jag gjort igår. Blev väl sådär. visst, ganska gott, inte så sött men jag är tydligen inte kvitt min "sötförväntning" än vid fudge :)

gjorde en portion utan choklad och ville det låta koka längre men det gick inte så bra: eftersom man har smör i blir det klart smör (ghee antar jag) och en konstig massa som inte smakade så mycket..

ska nu testa att göra dulche de leche med osötat kondenserad mjölk, få se hur det blir. Kul experiment iallafall för jag är nyfiken på hur konsistensen blir. Ska då vattenkoka det hela några timmar... (au bain marie alltså)

Tror inte jag skulle klara att laga chokladgodis  :blush: hade nog ätit det under tiden jag lagade det  :shake_head:

den där fudgen är inte gott innan den stelnat. och konstigt nog gillar jag den nu litet för mycket, den blev godare o godare för varje smakprov... OJJJJ!

Blir konsistensen bättre ju längre den får stå alltså?

jo, och smaken. Den blir riktig "starkchokladig" typ.  Nu ut o gå, även om det ser ut att bli regn.. fram till affären ska vi gå och med en omväg hem. Om jag lyckas få Linnea så knasig hahah!

Så din fudge stelnade alltså?.. jag gjorde nämligen också ett försök i går..  :nod-yes: men ajg hade lite socker i min också då jag tänkt bjuda på den.. men den vill inte stelna!..  :sad: smaken är det inget fel på alls!.. men den är som ett mellanting mellan kola och kolasås..  :laugh: åså den hamnade i varsin skål som avnjöts som efterrätt i stället..  :nod-yes: .. tror jag lät den koka för kort tid kanske?.. men den hade segat till sig rejält i grytan endå! .. :confused3:

ja den stelnade men den blev inte som fugde normalt. Men sås var det inte heller.

Om du kokar den för länge börjar den skära sig och då har man en fetthinna över den som stelnar till smör. Äckligt. tror inte sockret spelar så stor roll egentligen men kanske du kokade för kort ja.

Lät du det stå LÄNGE i kylen? Dvs minst över natten och längre?

yepp. den stog kallt nästan ett dygn... så det var nog så att jag kokade den för kort tid då... mend en kokade i nästan en halvtimme.. och den ahde tjocknat... men inte tillräckligt tydligen. får kanske ta och prova igen när tillfälle ges!  :flirting:

jag ska nog koka i eftermiddag.... fast a andra sidan maste det halla till julafton, sa kanske battre att koka pa fredag :)