Fetbobbas Forum

Det var ett spontant spontanköp :thumbsup:

Har gått och tänkt ett tag nu att jag vill äta riktig korv. Inte sådana korvliknande saker som ligger i affärernas köttdiskar.
Idag var jag då på LIDL och de hade köttkvarnar med tillbehör för att kunna göra egna korvar.

Så jag köpte en!

Nu har jag bara ett problem: Hur gör man korv??? :confused3:

Nåja, får väl leta mig genom internet men jag tänkte även höra med er om Ni har Korv-Göra-Erfarenheter? Jag lyssnar gärna i så fall :nod-yes:

Så här (http://fetbobba.net/fettskramd-arkiv/43.freebb.com/fettskramd/fettskramd-article1718.html) och så här (http://forum.fetbobba.net/index.php/topic,891.0.html)! :lick: .

Jag tycker Lidl's kvarnar ser fina ut. Hade jag inte Assistenten skulle jag nog köpa en sån.

Tack så mycket :flowers:

När jag pratade med Mälarchark fick jag lära mig att det absolut viktigaste är att allt hålls kallt genom hela processen och att man använder minst X g salt per kg kött. Hur mycket X var har jag glömt, men det står nog på de där sidorna. Annars blir det ingen bra emulsion nämligen.

Det jag hade problem med var nog att hålla kylan. Min korvar blev lite lösa också. Det är rätt svårt med alla moment om man inte har en medhjälpare och inte är så van, så grejerna fick väl stå framme för länge. Nånstans läste jag ett tips om att lägga det skurna köttet i frysen så det är neråt 0 grader när man sätter igång.

Nu har jag hittat MIN allra största favoritkorv inklusive recept.
Den ska jag prova först. :-)

Och den heter...?

Jag gav upp med korv i samband med att jag förlorade min grisleverantör. Blev jobbigare utan att ha ett lager av späck och andra lämpliga delar i frysen.

Vad är det för köttkvarn?
Länk/bilder/pris...?

Lidl, säger hon ju. Men det måste vara slut på erbjudandet nu för jag ser det inte.  :shake_head:

det var bara två stycken som stod där ensamma. Därför tvekade jag inte att köpa direkt :-)

Bara bilder och pris kvar då.  :tongue:

jag längtar efter att kunna prova att göra korv jag också!.. men det får vänta tills jag köppt mig en riktig köks assistent!.. var och tittade på kenwoods olika på Elgiganten i helgen.. det är grejjor det!  :inlove: .. men ekonomin tillåter inte riktigt det just nu.. inte platsen i köket heller för den delen.. :shy: .. men det kan ju alltid ändra sig längre fram!  :lol:

Mycket bra köp, elocinave! Att göra korv är roligt! Tyvärr är det mycket få gånger i mitt liv som jag har fått vara med om detta roliga. Det finns en massa korvrecept i gamla kokböcker, och självklart på nätet också. Eftersom det var evigheter sen jag var med och gjorde korv, så minns jag inte annat än själva stoppningen och avsmakningen, men den förstnämnda skulle vara relativt lös, och den sistnämnda var en höjdare!  :lol: Kommer iaf ihåg att det blev små grå korvar som smakade underbart!

Ja, det där med att stoppa löst fick man lära sig den hårda vägen.  :shy:

Men samtidigt står det ju att man ska undvika luft i korvarna. Hur går det ihop, löst men utan luft?

Har du sett fjälster? De är som jättelånga kondomer, fast de är alldeles ihopdragna så de ser ut som ett rynkigt band som är någon centimeter brett. När man trär på fjälstret på korvhornet får man pilla upp det försiktigt i änden och tränga på det på hornet. Sedan matar man upp hela biten man tänker använda på hornet. Nu ser det verkligen ut som en skrynklig kondom! Det är alltså ingen luft i skinnet från början, så det enda sättet det kan komma in på är med smeten.

ja, jag har sett det många gånger i verkligheten och i TV hur man ska göra.
Om jag lyckas likadant själv är en annan fråga som jag kan svara på efteråt :bg:

Hade du tänk BLÅSA in luft då eller?  :whistle:

OM det är så svårt att få i luft, varför skriver de överallt att man ska undvika det?

Nämen alltså, man kan få luft i, men det är i så fall för att det kommer luft med smeten. Jag trodde du trodde det var luft i fjälster från början, att det var som en plastpåse.

Jag märkte efter ett tag att det gäller att mata på i en jämn takt. Om man måste avbryta för att hämta nåt så är risken att det blir en luftbubbla när man börjar trycka ner mer smet igen. Det är inte hela världen. Då får man föröka klämma på korven sen så all luft samlas i en bubbla och så snörper man av den helt enkelt. Det är nog mycket enklare om man är minst 2 pers också, så den som stoppar korven kan ägna sig helt åt det.

Jag kommer från landet ;-) visst vet jag hur det ser ut!

Luften smiter in i korven när man matar för långsamt, man behöver vara 2, en som matar på köttsmeten i lagom takt och den andra tar emot och binder av korvarna i lämplig storlek. Och man ska inte mata in så mycket i korvhornet att det tar slut i röret för det är då luften smiter in. Men det brukar inte vara något problem om lite luft kommer in man pickar hål just där så luften smiter ut.

Vad fick du betala för köttkvarnen på Lidl, jag behöver köpa en ny för jag gav bort min assistent när jag flyttade till Malmö.
 :angrywife: :wave: :so_mad:

Det var ju ett stort misstag!

MiaP vi skulle ju träffas!
Vad säger Du om att träffas för att göra korvar?
Kommer inte ihåg priset. Måste kolla men jag tror det var något med drygt 300:-
Återkommer imorgon....

Jaha? Och varför får inte vi andra vara med då va?  :kungfu:

Förresten tror jag du betalade 399:-.  :biggrin1:

http://www.google.com/search?q=lidl+k%F6ttkvarn (http://www.google.com/search?q=lidl+k%F6ttkvarn) Kolla de två första träffarna.  :lmao:

Ja, det stämmer, har precis kollat på kvittot :whink:

KAnske för att Du/Ni bor liiiite längre bort :rolleyes:

Jaha, elocinave, det blir en bra vecka som kommer nu, förra veckan hade jag något varje dag och veckan därpå blir det gåsatider och en 70 års dag (inte min) som ska förberedas till den 5:e. Maila mig om det kan vara bra på onsdag.

Himla fint väder idag så jag tänkte mig ut en stund nu. :yay: :wave:

Nå? Blev det nån dejt?  :lick:

Nej, tyvärr inte än.
Vi hade bestämd men sedan blev barnen sjuka...

...och nu är jag sjuk och Mia har mycket pa gang just nu.

Vi har bestämt att det far bli till nästa ar.

...och nu är jag sjuk och Mia har mycket pa gang just nu.

Vi har bestämt att det får bli till nästa år.

Jo, det stämmer, jag har varit på semester på Gran Canaria ett tag och om en vecka ska jag till Finland på shopingtur med en väninna och så ska jag åka till Tyskland och inhandla julspriten om det inte blir inställt för att miljökonferensen pågår och det är lite trångt på bron sägs det. Och sen är det ju jul och nyårsfester som ska ordnas, så det är inte precis ett lugnt liv man har som pensionär. :pippi: :crazy: :whistle:

Stackars Dig :whink:

Jag som har sett fram emot att bli pensionär om några år. Hjälp vad det verkar stressigt!!!!