buljongkok av tjälknölen

(1/3) > >>

idalinda: Jo, jag har äntligen haft ett rådjurstek i ugnen under natten ( ca. 75 grader)  kanske 10 timmar. jag har rensat köttet till marinaden, men undrar om jag kan göra en buljongkok av benen och andra rester, eller har nyttigheterna redan hamnat i fettet som  jag har samlat från botten ? Ett snabb svar önskas  :whink:

hemul: HÄ BAR Å KOK!  :dribble:

MiaP: Självklart ska du koka buljong om du har ben. Bra att bryna lite innen du kokar så får de ju fett i iallafall.

hemul: Du kokade väl ur pannan och sparade?  :rolleyes:

idalinda: Jag gjorde en marinad som jag kokade ( vatten, lite soja som fanns kvar sen gammalt, salt, peppar, färsk rosmarin ,timjam och salvia + vitlökkross) upp och rensade alla köttdelar i marinaden... nu kokar kålrabbin så det bli mos till det, den första mosen för året  :whink: Den här biten var av lår och en bit lårbenet, så benbitarna är långa  ( får dom plats på stekpannan  :blink: )och vissa är väldigt svåra i form  för att steka men jag gör ett försök. Det fettet som rann på botten av ungsplåten hällde jag med i marinaden :nod-yes:. Funderar att göra en gräddsås av marinaden också, det blir väl bra , eller för salt, hmm måste smaka lite  :confused3: ?

Navigering

 Meddelandeindex

Nästa sida