Sötning

(1/14) > >>

hemul: En del använder sötningsmedel, men de flesta av oss är nog kritiska mot det och mot tillsatser i mat över huvud taget.  :goggle: Räddningen om man vill ha efterrätt någon gång eller göra egen glass heter stevia. Stevia är en sydamerikansk ört som är mycket söt. Extrakt av stevia är 300 ggr sötare än socker och inte blodsockerhöjande. Används i ytterst små mängder. Går inte att mäta, det är knivsudd som gäller.  :nono: Förutom vitt pulver (extrakt) finns även grönt pulver (pulvriserade blad) och hela torkade blad. Även "tinktur" finns, men det kan man lätt göra själv från pulver + vatten eller alkohol. Det bör sägas att en del inte gillar stevisamaken. De känner en besk smak som uppfattas som vidrig. Även om man gillar smaken ska man använda stevia mycket försiktigt. Det funkar inte att göra saker jättesöta som man kan med socker. Om man gör det bara precis så sött att det funkar brukar det bli bra. Det bästa är att prova sig fram med en ytterst liten mängd i taget. Ett knep om man inte är no-carbare är att använda en liten mängd vanligt socker. Det verkar som om stevian då förstärker sockersmaken och den blir den dominerande smaken även om man använt pyttelite. Som exempel tar jag till en hel långpanna kålpudding (8 portioner) ungefär 2 tsk molass och lite stevia utrört i vatten. Det är uppenbart att stevia passar bättre ihop med vissa saker än med andra. Mina favoriter: citron - super! choklad, varm som kall vissa ättiksinäggningar t.ex. rödbetor bär Mer info om stevia: http://stevia.net/ http://westonaprice.org/modernfood/sugarfree_blues.html#stevia Inköpsställen: http://forum.fetbobba.net/index.php?topic=90.0

idalinda: http://eline.impecta.se/servlet/us_pyra?wts.PAGE=h_ix1.htm&p=H&wts.ACCESS=passthru  :wave: Härifrån kan man beställa fröer om man vill odla stevia själv

Minna: Undrar nu - har någon lyckats med odling? Köpte en påse från Runåbergs fröer men det bidde inte ens en planta. Verkar svårodlat, men jag ska prova ivår igen.  :smile:

hemul: idalinda lyckas bra, hon.  :evil: Mina har också kommit upp även om de inte blir lika fina som idalindas. Har sått frön 2 år. I år övervintrade jag plantorna. Klippte ner 2 nyligen. Det kom genast nya skott, både rotskott och vanliga. Sparade den största av de gamla som den var och slängde resten. Kul att se hur de sköter sig i sommar. Några nya frön behöver jag inte sätta ivf.

elocinave: blommar växten med fina blommor också?

Navigering

 Meddelandeindex

Nästa sida