Fetbobbas Forum

Recept => MATLAGNINGSAKUTEN => Ämnet startat av: daggan skrivet 2009.02.19 - 20:14:59



Titel: Sidfläsk
Skrivet av: daggan skrivet 2009.02.19 - 20:14:59
Hej
Har precis börjat äta mycket fett. Bacon är ju bra att äta men hur är det med sidfläsk, är ju jättefett, det måste ju funka eller. Jag har lite svårt att förstå hur muckdet fett man skall äta!!

Daggan :smile:


Titel: SV: Sidfläsk
Skrivet av: hemul skrivet 2009.02.19 - 20:26:09
Hej!  :wave:

Färskt sidfläsk är mycket bättre än bacon som det är en massa konserveringsmedel och fuskaromer i. Tror färdigrimmat sidfläsk också är bätte än bacon. Det borde ivf vara lite mindre kemi.

Förstår inte riktigt varför ägg och bacon rekommenderas så ofta samtidigt som man vurmar för ren mat utan tillsatser. Lite motsägelsefullt.

Beträffande fettet så är det samma köttbit, vad man än kallar den. Stekfläsk, sidfläsk, bacon, revbensspjäll.  :smile:


Titel: SV: Sidfläsk
Skrivet av: anki skrivet 2009.02.21 - 09:39:41
Mumumumummmms...... stekt färskt sidfläsk med lite salt, svartpeppar och ingefära.... ohh vad gott  :thumbsup:
Anki


Titel: SV: Sidfläsk
Skrivet av: Cora skrivet 2009.02.22 - 13:28:42
Knaperstekt sidfläsk, absolut en av mina favoriter.
 :yay:


Titel: SV: Sidfläsk
Skrivet av: Nora skrivet 2009.02.23 - 19:45:02
Köp en sida av gris, då får man massor med fläsk och evnt revbenspjäll om man vill ha det (billigare kg pris).. rimma fläsket själv i en god saltlag med kryddor, koka sedan och låt fläsket kyla i spadet ..

Det e gött det:)) Vissa kallar det för syltfläsk och det smakar också lite som sylta. Finfint att ha med i en liten matlåda om man blir sugen, det håller sig bra en heldag i jaktskogen utan kyla iallafall

Sen kan man förstås rimma i vanlig saltlag och steka som bacon (har man en liten rök så kan man röka själv också)

Just nu har jag lite färskt fläsk som jag torrsaltat, skall få ligga ngn timme innan jag sköljer och steker det .. lättvindig frukostmat till äggen  :chef:


Titel: SV: Sidfläsk
Skrivet av: hemul skrivet 2009.02.23 - 19:51:17
Oh baby! Helt i min smak! :inlove:

Det där med rökning får du gärna utveckla. Jag har en gammal båtrök i källarn. Ser ut som två rostfia hinkar där den ena fungerar som överdel. Den kanske skulle funka då? Har klurat på det där, men varit osäker på om man kan röka kött med så simpla grejer.


Titel: SV: Sidfläsk
Skrivet av: Nora skrivet 2009.02.23 - 20:42:59
Oj, jag har aldrig hört om, eller sett en "båtrök", så det skulle bli enbart spekulationer från min sida då   :shake_head:
Här är det mest min gubbe och hans kamrat som sköter rökningen, skulle jag skött den så hade det väl börjat brinna, jag har sällan (t)röken att hålla på att kontrollera ..  :rolleyes:

Vore kanske bättre med en elrök för min del   :whink:

Nej, skämt åsido, det låter simpelt, men det kanske kan funka .. har du inte provat ngn gång? Bästa sättet att kolla om saker fungerar vettu, köp in lite alspån och prova  :nod-yes:  ..


Titel: SV: Sidfläsk
Skrivet av: Nora skrivet 2009.02.23 - 20:45:18
Hänger man köttet i den övre hinken eller vad? Blev också nyfiken på din hinkrök, har aldrig sett ngn sån ..


Titel: SV: Sidfläsk
Skrivet av: hemul skrivet 2009.02.23 - 21:00:22
Nä, det följer med två galler som passar på falsar i den undre hinken. Det största som är högst upp ligger alltså på ungefär halva höjden av hela konstruktionen. Sen kan man ha det lilla gallret en bit under. Den funkar också som grill. Om jag minns rätt är det som en skål med raka kanter som man ställer under hela härligheten om man ska röka. Ska man grilla ställer man den i botten på hinken och lägger kol i istället.

Det var en båttidningen som sålde den tror jag. På 80-talet måste det ha varit. Funkade riktigt bra att grilla på och röka fisk i, även om det nog gått fortare i en sån där liten aburök. Tanken var väl att den skulle vara bra på sjön i.o.m att den är rostfri och lätt att göra rent och stuva. Hinkarna passar i varandra och det följde nog med ett lock också.


Titel: SV: Sidfläsk
Skrivet av: Nora skrivet 2009.02.24 - 19:17:46
Tack vare detta trevliga forum så har jag hittat MIN rök  :thumbsup:

Ska ge den till gubben min i födelsedagspresent, smart va  :clapping: fast den kommer vara mest min, min, min  ...   :nod-yes:

http://www.bradleysmoker.se/products/smoker/stainless.php (http://www.bradleysmoker.se/products/smoker/stainless.php)

Tänk till hösten när körven i taket hänger .. och nedanför står Nora och blänger  :clap_jump:


Titel: SV: Sidfläsk
Skrivet av: hemul skrivet 2009.02.24 - 19:55:17
Ja. de där är häftiga. Jag har läst om dem (gnm ett annat forum). Man kan visst köpa bara rökaggregatet också och bygga eget av en gammal kyl eller liknande.

Ska du köpa en på riktigt?  :thumbsup:


Titel: SV: Sidfläsk
Skrivet av: Nora skrivet 2009.02.24 - 23:32:31
 Absolutemang, jag är redan kär  :inlove:

Återförsäljare i länet där vi bor är ju nästan granne, bara några mil dit .. så kan vi åka och språka lite med honom och kanske få se ngn prototyp om de har hemma  :biggrin1:

Har aldrig gillat att köpa ngt ex på nätet .. vill ha ngn att strypa om jag blir misnöjd med produkten   :so_mad:

Men iinget köp förrän i maj tror vi .. måste spara lite, har precis investerat i ngt annat också .. men då hinner vi testa den lite innan bockjakten som börjar den 16 augusti  :clapping:  Rökt rådjurslår ... Gött  :clapping:
Har en perfekt space i ena lagår´n där den ska passa precis, bredvid mitt torkskåp (gammalt vanl. skåp för att torka kläder ..) där jag torkar mina nässlor, svampar o.d.

Och så kan jag lage KÖRV å röka till jul  :chef:





Titel: SV: Sidfläsk
Skrivet av: hemul skrivet 2009.02.24 - 23:36:49
De är himla läckra. Men jag är inte avundjuk. Nähä.  :shake_head:


Titel: SV: Sidfläsk
Skrivet av: Fjällmor skrivet 2009.02.25 - 20:07:56
Vilken fin mackapär!

Hej  :wave: Nora!

Jag har aldrig testat andra rökar än rökkåta.... vore allt underbart å ha en egen rök.

 :nod-yes:


Titel: SV: Sidfläsk
Skrivet av: idalinda skrivet 2009.04.02 - 08:03:52
Nora,

Hur har du byggt hyllor till din torkskåp ?
Vi hade en här stående ett år och gjorde ett par halvtama försök att klura uu hur det vore bäst att göra.
Men sedan kom renoveringen mellan och vi var tvungna att slänga den ( elektroniken är sparat så vi kan bygga ett nytt eller köpa någon begagnad manic igen :flirting:)

men berätta gärna hur  ditt skåp ser ut innuttí och hur du torkar saker där  (mängden / gång, torktid ungefär )

jag har nu bara en bordsvariant ( torkolla) men att massprodusera torkade jordgubbar  står högt på listan  !


Titel: SV: Sidfläsk
Skrivet av: Nora skrivet 2010.01.30 - 13:42:31
Oj, här var det en stund sedan jag borde ha svarat ja ..  :redface:  Tur att Hemulen talade om hur jag skulle göra för att hitta i det här forumet .. det tar lite tid bara innan polletten ramlar ner ..   :rolleyes:

Ifall du fortfarande tycker det känns aktuellt Idalinda ..  :redface: ...   Du vet, i torkskåp är det ju såna där stänger som man hänger kläderna på ..
På dessa stänger går det att spänna nät ... eller som jag, ställer in galler med det jag vill torka ..

Det går ju att göra galler själv, med en träram och nät ... man kan ju spänna myggnät i ramarna för ex blåbär  :nod-yes:
Jag är synnerligen kär i mitt gamla torkskåp ..  :inlove:

Gallren fylls inte så mycket på höjden, fast när det gäller svamp, kan man ha på ganska mycket på gallren..

Nu är jag ju eländigt dålig på tidsbeskrivningar.. jag brukar kolla varje halvtimme ... eller rättare sagt, jag sätter på en halvtimme i taget. Skulle jag då glömma bort vad jag nu torkar en timme eller två, så blir ju inget förstört på det viset.

Själv har jag aldrig torkat jordgubbar .. det finns så få ställen här med självplock .. och själv har jag inga jordgubbar ..
Det kanske kan bli ändring på det framöver  :nod-yes:


Titel: SV: Sidfläsk
Skrivet av: kwidell skrivet 2010.01.31 - 00:04:46
blev det något rökskåp då??!!!  :w00t: det ser ju jättehäftigt ut!!!!!  är eld och lågot här borta!  :w00t: Vill haaaa!!!! :yay: ..

om det blev ett sånt, funkar det bra?


Titel: SV: Sidfläsk
Skrivet av: Nora skrivet 2010.01.31 - 00:32:57
Vi besinnade oss ..(läs; gubben fick funderingar..) Man blir ju beroende av produktion av briketter .. de kan bli dyra i längden..  :shake_head:  Nej, det blev inget sånt rökskåp  :nonono:

Vi ska bygga rök .. och då är diskussionen om vi ska bygga den här .. eller vid det hus gubben vill flytta till ..
Längre än så har vi inte kommit ..  :whistle:


Titel: SV: Sidfläsk
Skrivet av: kwidell skrivet 2010.01.31 - 00:48:43
ja det har du iof rätt i..  :nod-yes:.. men å andra sidan så går det väll att göra egna briketter?.. blir väll inte riktigt samma sak kan jag tänka mig.. men endå!..

synd att du inte köppte en sån.. ville så gärna veta om de var bra eller inte!  :lol:.. för de verkar ju vara hur smidiga som helst!  :lol:


Titel: SV: Sidfläsk
Skrivet av: Nora skrivet 2010.01.31 - 00:59:07
Det är nog svårt att göra egna briketter som passar ..  :shake_head:

Just nu har vi en kompis som röker åt oss .. men jag vill helst göra själv  :nod-yes:



Titel: SV: Sidfläsk
Skrivet av: kwidell skrivet 2010.01.31 - 01:20:48
ja det förstår jag. men tur att du har en vän med rök i alla fall :lol: .. förr så brukade vi köpa rökt kalkon från en granne, när jag bodde hos mina föräldrar.. då var det egenuppfödd kalkon som slaktades och sedan röktes.. allt detta på gården  :lol:.. och det köttet var oslagbart gott!! :dribble:.. enda sedan dess så har jag velat ha en egen rök!  :inlove:..  för tänk va gött med nyrökt skinka på mackan!  :inlove:  :flirting:


Titel: SV: Sidfläsk
Skrivet av: hemul skrivet 2010.01.31 - 03:03:29
Fläsket brinner!  :blob_mad:


Titel: SV: Sidfläsk
Skrivet av: kwidell skrivet 2010.01.31 - 03:05:53
 :laugh: ja det kan man ju säga!  :lick:.. men jag trodde då att själva tanken med en RÖK var att fläsket inte skulle brinna... :whistle: :rolleyes:

eller menar du att benfläsket brinner av allt det där studsandet du gör?  :flirting: :lol:


Titel: SV: Sidfläsk
Skrivet av: hemul skrivet 2010.01.31 - 03:25:20
 :farter:


Titel: SV: Sidfläsk
Skrivet av: kwidell skrivet 2010.01.31 - 03:40:17
 :roo:


Titel: SV: Sidfläsk
Skrivet av: Nora skrivet 2010.01.31 - 10:40:04
Morgongymnastik ser jag .. både för munläder och kropp ..  :biggrin1: :clapgrin:

Nejdå, fläsk brinner inte i rök .. vi rökte några förträffliga bitar fläsk innan jul .. Det negativa var att kompisen tyckte vi hade saltat in för kort tid .. han lade ner vårt torrsaltade kött i sin lag ..  :max-shock:   :smack_head:
Det blev lite för salt ska jag säga  :sneaktongue:   Det där gör han inte om!  :so_mad:


Titel: SV: Sidfläsk
Skrivet av: kwidell skrivet 2010.02.01 - 11:31:54
 :smack_head: :lmao:  ja föör salt e inte gott!  :laugh:


Titel: SV: Sidfläsk
Skrivet av: Affe skrivet 2010.02.01 - 13:01:07
Kan tipsa om denna rök  http://www.jula.se/rostfri-roklada-med-2-brannare-131572   busenkelt och jäkligt gott... sist jag använde den rökte jag insaltad små-strömming...  i somras testade vi att röka gös mmmmmm

Har även rökt vanligt stekfläsk i den   :eating:



Titel: SV: Sidfläsk
Skrivet av: kwidell skrivet 2010.02.01 - 13:06:31
tackar!  :inlove: den kan ju vara lagom att starta med liksom..  :lol: och klart billigare än den andra röken.  :nod-yes:


Titel: SV: Sidfläsk
Skrivet av: Nora skrivet 2010.02.01 - 14:13:28
En sån litten å söt!  :inlove:


Titel: SV: Sidfläsk
Skrivet av: hemul skrivet 2010.02.01 - 20:40:25
Får man ha såna där på balkongen?


Titel: SV: Sidfläsk
Skrivet av: kwidell skrivet 2010.02.02 - 10:04:15
det beror nog på var man bor nånstans!.. där jag bor får vi inte grilla på balkongen.. så jag utgår ifrån att en rök är no no det med.. :thumbdown:..


Titel: SV: Sidfläsk
Skrivet av: hemul skrivet 2010.02.02 - 10:39:38
Jag tror nästan det också. Särskilt som jag inte har nån balkong utan måste använda den allmänna vädringsbalkongen.  :tongue:


Titel: SV: Sidfläsk
Skrivet av: kwidell skrivet 2010.02.02 - 11:25:29
nä då skulle du nog inte bli så poppis bland grannarna!  :laugh:.. få in tvätt och sånt som luktar rök..


Titel: SV: Sidfläsk
Skrivet av: Affe skrivet 2010.02.02 - 12:34:13
Då kan man som många andra gör när dom grillar...ta med den ut på gården eller vid strandkanten när du skall tillaga din nyfångade fisk..... har en kompis som använder sin klotgrill som rök.... då kanske inte folk blir lika upprörda...dom kanske bara tror att du är dålig på att grilla hehehe  :thumbsup:

Affe


Titel: SV: Sidfläsk
Skrivet av: kwidell skrivet 2010.02.02 - 17:30:03
 :lmao:  :thumbsup:


Titel: SV: Sidfläsk
Skrivet av: hemul skrivet 2010.02.02 - 18:06:17
Alla VET att jag är fena på allting!  :cool:

Jodå, på gården kan jag röka, det har jag gjort förr. Men det är en bit längre.


Titel: SV: Sidfläsk
Skrivet av: TPC skrivet 2010.02.03 - 20:03:51
Vill man röka kött eller fisk behöver man inte lägga ut en massa pengar på en röklåda. Går att göra en egen hur lätt som helst. En utmärkt engångsröklåda går att göra av en flyttlåda och en kokplatta. Här ser ni hur (på engelska, om ni inte är interesserade av det specifika receptet kan ni skippa första delen):

Del 1: http://www.youtube.com/watch?v=DCpYFXdaSYk&feature=related (http://www.youtube.com/watch?v=DCpYFXdaSYk&feature=related)

Del 2: http://www.youtube.com/watch?v=CMk-y6330aE&feature=related (http://www.youtube.com/watch?v=CMk-y6330aE&feature=related)


Titel: SV: Sidfläsk
Skrivet av: kwidell skrivet 2010.02.05 - 15:31:12
 :lmao:  :thumbsup: nice!!