såsredning ?

Sidor: (1/1)

anod:

började fundera idag när jag stod å gjorde en ost o skinkpaj, va kommer det sig att när man ska reda av en sås använder man bara äggulan men när man gör äggstanningen i en paj så e det hela ägget som gäller, borde väl gå lika bra att reda såsen med hela ägget ? nån som testat ? :hm-hm:

Corny:

Jag har för mig att det beror på att vitan koagulerar snabbare än gulan. Alltså skulle såsen isf bli "trådig", vilket ju inte ser så trevligt ut.

anod:

nä , det skulle kanske bli lite småäckligt faktiskt.

Sidor: (1/1)